Sušené maso s chilli

[OMO]

Tady je pěkný návod, kdyby se někdo nudil

https://www.zahrada.sk/magazine/ako-vyu ... nu-susicku

[koniash]

tak kdyby ...čistě teoreticky, by mi mrdlo a risknul bych takovou věc dotáhnout domů a vpašoval bych to přes bránu,při kompletaci by mně asi velevtipná vykostila jako rejnoka několikerým táhlým řezem.....to by se u nás vyjímalo jako jaderný reaktor u Inuitů

[JanaK]

V tomhle provedení by mi to na zahradu taky nesmělo ale moc se mi líbí ten princip. Docela si dovedu představit solární sušičku přilepenou zády třeba k udírně

[chris]

@JanaK: Design s prouděním vzduchu do tvaru S, zdvojená záda tvoří komínový tah, sušící sloty se osazují z boku. Např. tady: https://www.youtube.com/watch?v=8XID-nxU5K0

[koniash]

a to je pro všechny,chris je totiž milovník technologií,ale nebojte se chilli ho pálí stejně jako nás staromilce,ještě tak pár let a bude zalívat kytky doma z chladící vody domácího plutoniového reaktoru,svítit jim bude vlastním satelitem pomocí odrazu 24h denně,sklízet to bude robotická balkonová ruka,ale jak přijede mezi běžné chilližrouty na nějaký srázek,tak vyměkne a bude naprosto stejný chillenec jako ostatní

[honzek86]

Tak mě to jednou zase chytlo jdeme na to!
(schválně, jestli Martina zase rozeslintám v tramvaji, jako vždycky, když suším maso )

[MartinS]

Panove a damy. Nasel jsem alespon pro sebe dokonale jednoduchy recept na marinadu.

Na 2-3kg veprove krkovicky bez kosti.

Oplachnout, mrazak na 4 h, nakrajet na 1-2cm platky.

Marinada je pouze pulka pullitrove sojovky svetle s nizsim obsahem cukru
Jedno baleni pepre 4 barev
Chilli paricky cca 3cm dno sklenice.
Pepr a papricky susene do mixeru
Vmichat do sojovky
V sojovce postupne omachat vsechny platky z obou stran a zavrit do potravinove nadoby.
Idelane najit velikost nadoby aby byla masa plna.

V lednice protrepat a obratit dnem vzhuru, kdyz si vzpomenete. Marinovat 24-48h

Horkovzduch
Suseni 80°C hodina, 50°C dalsich 12 hodin
Na poslednich 12 hodin cca pulku casu idelane mit v dvirkach trouby varecku aby prebytecna vlhkost byla pryc.

Maso je dokonale. Krkovice me chutna ze vsech mas nejvice. I vice nez hovezi.

Je to lepsi varianta nez s grilovacim korenim.
Jen pepr, chilli, sojovka.


Nepaliva varianta pro deti je, nalozit maso do sojovky + grill koreni bez soli na 3 dny.
Po trech dnech normalne oplachnout a ususit.
Marinada v masu zustane, nebojte se ani poradneho proplachnuti.

[Baron z Žop]

Je taky potřeba si něco nasušit..




Můmijáky sem nakládal 14 zpětně a zitra budu motat zase!!

A já úplně zapoměl dát fotku véélikýho šperku --- marinuju Guanciale.

Je to veliká delikatesa, marinovaný a následně sušený ovar. Cena v Práglu hodně přes 1000kč a ještě ho furt stejně nemají...