Jakým způsobem sušit chilli?

[bobarňa]

Se sušením teď zrovna taky bojuji Mám sušičku potravin 350W... a v návodu píšou - papriky plátky do 3-4mm silné při teplotě 65st C na 6-8 hodin. Tak jsem první várku sušil při 65st. na 8 hodin, a byly všechny gumové. Další várku jsem sušil při stejné teplotě 12hod. a asi 2/3 chillenek by se již dalo pomlít. Suším v pergole, kde to parádně voní, ale díky vzdušnosti pálení nepociťuji. S troubou v domácích podmínkách zkušenosti nemám.

[honzek86]

Díky za zkušenosti

[chris]

ad v troubě: dá se. Mám limitovanou zkušenost a nikoliv se superhoty
Sušil jsem několikrát loni a jednou i letos. Vždy byl mix s rajčaty. Ty jsem sušil do podoby polosušených a tak 2-3 hodiny před tím než byli rajčata hotova už bylo chilli usušeno do finálního stavu na mletí. Tím že rajčata mají dost vody tak dávám na začátek tak 110° a cca po hodině jdu na 90°. Zapnuta cirkulace vzduchu a někdy během první hodiny otevřena dvířka na švírku (trouba nemá specializovaný sušící program takže nemá extra výfuk vzduchu pro sušení).
A pak jsem letos dělal jedno předsušení, jenom chilli bez přítomnosti rajčat, nastaveno 90°, několik hodin, když začínali být plody jako žvýkačka tak sniženo na minimum co trouba umí, když byla většina jako tužší žvýkačka tak ukončeno a během pár dní v pohodě doschlo na troud při pokojové teplotě.
btw, ta nepatrně přiotevřená dvířka nastavenou teplotu v důsledku samozřejmě snižují, odhaduju že při 90° je okolo plodů tak 55-70, pokud by měl někdo troubu se specializovaným sušícím programem, výfukem vlhkého vzduchu a přesným měřením teploty, tak bych se držel trošku níže.

[honzek86]

Díky chrisi takže tys to dělal v troubě skoro do sucha, v pokojovce na troud a já jsem to plánoval přesně naopak ... no ještě to promyslím. Důležitá je informace, že se to při 90° nepálilo. Tak to asi taky zvednu, těch 50° by bylo málo. Program s externí cirkulací vzduchu myslím na troubě mám, tím líp.

[chris]

To doschutí v bytě je otázka vzdušné vlhkosti a teploty, já tu mám spíše sušší vzduch proti průměrnému bytu a teploty spolehlivě 20+. Tenkostěnné mi tu v pohodě loni i letos schnou na nitích, tohle byl mix odrůd střední a větší tlouštky stěn, bál jsem se plísní, tak proto to předsušení v troubě.

[honzek86]

Tak to je recht, budu to dělat naopak ... mě by to na troud nedoschlo. Máme doma celkem vysokou vlhkost. Budu to dokončovat v troubě.

[OMO]

Sušičky nemaje, nakrájené dám ven zavadnout na den. A pak trouba cca 50-60°C hodinku denně než to doschne.

[honzek86]

Paráda to jsem potřeboval vědět.