TerasovaSahara - 2018

[Bacula]

Dělala jsem z něj (z jednoho plodu) salát pro dva, bylo super vyzrálé, lahůdka. O víkendu budou další. Chuťově je pro mě mimořádné.

[padr]

Ty velký stejkový rajčata sklízím dřív a nechávám doma pár dnů dojít, aby dostoupily chuťového vrcholu.

[chris]

Dnešní transmutace:
Cca polovina tohoto (víc ani velký pekáč nedovolí)


patláma patláma...



Hle, kečup pečenáč
(místo sladkých paprik použity ajiny, padronky, mulata,...)

Musím někam schovat alespoň jednu sklenici a zkusit na ní zapomenout, je mi jasné že stejně jako loni tahle dobrota u mne nemá šanci vydržet ani do vánoc pokud to budu mít na očich, ani kdybych vyrobil třeba trojnásobek

[chris]

Dnešní transmutace:
Vrchovatý tallíř Aji Mango + Aji Strawberry + celodenní slunce + černý plech na pečení = plný talíř Ají Křížaly
Škoda že to v téhlé gumové polosušené podobě nejde dlouhodobě skladovat mimo chladničku (leda s použitím nějakého konzervantu) protože koncentrovaná chuť těchto chilli hrozinek je fakt zážitek.

[Tea Racer]

Dnešní transmutace:

Hle, kečup pečenáč
(místo sladkých paprik použity ajiny, padronky, mulata,...)

....................

Mínusové body že tu není presny recept. ))

[Bacula]

Také by mne zajímal

[chris]

Je tu tolikrát že nemá smysl ho znovu psát, klasický pečenáč dle nuselské kuchty...btw, vaříte ho oba taky, viz vlákno o rajčatech
...ale když jinak nedáte, tak se rozkecám detailně
na 2,3 kg dávku rajčat jde:
2-3 Mulato Isleno aby dodali kouřovou chut aniž by se člověk musel s paprikami bokem předem opékat. Mám je letos právě kvuli tomu, že jsem po loňsku doufal že by mohli v pečenáči takto zafungovat a naděje se potvrdila
4-6 plně dozrálé padronky aby dodali chuť a pal klasické červené pálivé papriky
4 Lemon Drop aby dodali nesladký pal a svoji chuť
6-8 Aji Mango aby dodali ovocné tony a pal
1 dlouhá sladká červená kapie aby byl sladký paprikový základ

zbytek je klasika z receptu, jen snad poznamenám že dle mého skutečně stojí zato dát část cukru tmavého třtinového a část octa červeného vinného, ale to jsem tuším tady někam psal už loni.

btw, před plněním do sklenic nepasíruju, mám rád když zůstanou semtam nepatrné kousky. A cíleně nechávám nepatrně řidší konzistencí proti typickému kečupu, takže peču s poklicí.
Kdybych ho někdy náhodou chtěl plnit i do klasické plast lahve na kečup s tenounkou tryskou ve vičku, sundal bych na koncovou část doby pečení poklici a počochnil ho tyčákem o minutku až dvě déle abych vytvořil zcela hladké pyré.

[chris]

Všechno dozrává. Nestíhám sklízet

Malawi Piquante


Jamaican Bell


Aji Strawberry


NuMex Suave Orange - nenechala se zdolat jarním atakem mšic, vytvořila sice pozdní ale bohatou násadu a první plody právě dozrávají.


Resp. sklízet by nebyl takový problém, ale zpracování nestíhám. Sušení půjde zvádnout, zítřkem počínaje už půjde spousta úrody na nitě protože jiné místo na sušení už není.
Ale zavařování vázne, na následující 2-3 týdny by to chtělo klasický velký zavařovací hrnec přes celý sporák, do špageťáku se vejdou jen malé dávky sklenic, docela to zdržuje.