Caribbean Pepper Sauce

Recepty na domácí pikantní omáčky
Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 1618
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Reputace: 1989
Obrázky: 1833

Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 29 říj 2018 15:30

Ahoj.
Dnes jsem zkusil recept, který jsem ochutnal v Africe, ale prý je to Karibská chilli omáčka.
Našel jsem to tak i na netu (viz foto), ale ta moje není vizuelně tak hezká (neboť jsem použil ananas a je bledá)..ale chuť je moc fajn.
Ingredience jsem samozřejmě násobil dle množství ananasu:
4 a více habanero (každý jak si troufne)
1/4 hrníčku nakrájené cibule
1/2 hrníčku nakrájeného ovoce (mango nebo ananas) - taky jsem si říkal, že by mohl být dobrý mix ovoce. Teď jsem na zkoušku použil ananas.
2-3 stroužky česneku
1/4 čajové lžičky kmínu
1/4 hrníčku octa (já jsem použil šťávu ze dvou citronů a bylo to akorát)
1/2 čajové lžičky hořčice
1-2 polévkové lžíce třtinového cukru
špetku soli a bílého pepře (dle chuti)
Z bylinek může být (ale nemusí) petržel, koriandr, bazalka, tymián (já dal řapíkatý celer)

Osmažil jsem cibuli na oleji, přidal jsem česnek, hořčici, koření, sůl a cukr. Jako poslední čerstvý ananas a bylinky.
Povařil jsem cca 15 minut. Rozmixoval a ještě na 5 minut převařit.
A hurá do sklenic.
Chuť super...
Fotka z netu
54178
A dám sem i odkaz pro kuchaře...spousta zajímavých receptů tam je.
https://www.africanbites.com/caribbean-pepper-sauce/

petr.polasek
Stálý člen
Příspěvky: 1395
Registrován: 21 pro 2016 12:53
Reputace: 1813
Obrázky: 1389
Bydliště: Tlustovousy
Kontaktovat uživatele:

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod petr.polasek » 30 říj 2018 10:11

Kmín má být obyč nebo římský? Tipl bych to druhé vzhledem k původu receptu.

Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 1618
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Reputace: 1989
Obrázky: 1833

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 31 říj 2018 12:18

Myslím si, že římský (dle původu receptu), ale já jeho chuť nemám rád, tak jsem dal normální. Jinak já bych to asi dělal bez bylinek, třeba ten celer úplně zabil chuť ananasu. Sice je to super (tedy můj kamarád ochutnal a říkal to), ale já čekal svěží chuť ovoce.
To jen postřeh.

Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 1618
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Reputace: 1989
Obrázky: 1833

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 02 lis 2018 14:55

Tak jsem si dal teď po týdnu omáčku ke kuřeti a je to pecka i s celerem, kterého jsem tam dal dva řapíky (takže beru zpět prohlášení o bylinkách)...chutě se krásně rozležely a je to žraso. Určitě udělám zase, plodů je v mrazáku spousta.

Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 1618
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Reputace: 1989
Obrázky: 1833

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 14 dub 2019 23:25

Ahoj všem.
Tak jsem dnes narazil v Tescu na velký ananas za příznivou cenu.
Tudíž jsem zase uvařil několik sklenic této omáčky.
Jen česnek jsem nahradil půlkou pórku a dal jsem cca 4 lžíce vinnéhoocta místo šťávy z citronu. Řapíkatého celeru jen jeden řapík a kmín římský.
Papričky mražené habanero.
Chuť super a struktura taktéž.
56955

Uživatelský avatar
Quentin_Bull_89
Stálý člen
Příspěvky: 1298
Registrován: 09 kvě 2018 17:58
Reputace: 1359
Obrázky: 441
Bydliště: Most, 233 m n. m.

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Quentin_Bull_89 » 29 srp 2020 16:50

Musím hodit koment k této Potrovo luxusní omáčce. Měl jsem čest ji ochutnat až na červencovém vandu, kam jsem ji vzal k masu. No já jsem slintal blahem. Ostatní osazenstvo omáčkám moc neholduje, přesto jim nějak nedalo, jak jsem si chrochtal. Po ochutnání jsem do 10 minut na hromadnou WAPP skupinu odesílal Petrův recept. Takže já to beru jako letní bombu k masu. 👌 Nicméně já ji budu dělat trochu jedovatější. 🤣
„Chilli je jako plamen: jakmile neroste, zhasíná.“ :chilli11:

Scrat
Nový člen
Příspěvky: 32
Registrován: 30 srp 2019 11:02
Reputace: 76
Obrázky: 54

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Scrat » 20 zář 2020 20:58

Díky za recept, dnes jsem v Makru narazil na velmi zralý ananas a je to moc dobrá omáčka. Navíc jsem přidal místo cukru několik lžic jablečného pyré, jinak suroviny totožné. Ocet rýžový a kmín rozhodně římský.


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 15 hostů