Caribbean Pepper Sauce

Recepty na domácí pikantní omáčky
Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 967
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Obrázky: 986
Reputace: 597

Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 29 říj 2018 15:30

Ahoj.
Dnes jsem zkusil recept, který jsem ochutnal v Africe, ale prý je to Karibská chilli omáčka.
Našel jsem to tak i na netu (viz foto), ale ta moje není vizuelně tak hezká (neboť jsem použil ananas a je bledá)..ale chuť je moc fajn.
Ingredience jsem samozřejmě násobil dle množství ananasu:
4 a více habanero (každý jak si troufne)
1/4 hrníčku nakrájené cibule
1/2 hrníčku nakrájeného ovoce (mango nebo ananas) - taky jsem si říkal, že by mohl být dobrý mix ovoce. Teď jsem na zkoušku použil ananas.
2-3 stroužky česneku
1/4 čajové lžičky kmínu
1/4 hrníčku octa (já jsem použil šťávu ze dvou citronů a bylo to akorát)
1/2 čajové lžičky hořčice
1-2 polévkové lžíce třtinového cukru
špetku soli a bílého pepře (dle chuti)
Z bylinek může být (ale nemusí) petržel, koriandr, bazalka, tymián (já dal řapíkatý celer)

Osmažil jsem cibuli na oleji, přidal jsem česnek, hořčici, koření, sůl a cukr. Jako poslední čerstvý ananas a bylinky.
Povařil jsem cca 15 minut. Rozmixoval a ještě na 5 minut převařit.
A hurá do sklenic.
Chuť super...
Fotka z netu
54178
A dám sem i odkaz pro kuchaře...spousta zajímavých receptů tam je.
https://www.africanbites.com/caribbean-pepper-sauce/

petr.polasek
Stálý člen
Příspěvky: 585
Registrován: 21 pro 2016 12:53
Obrázky: 852
Reputace: 574
Bydliště: Tlustovousy
Kontaktovat uživatele:

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod petr.polasek » 30 říj 2018 10:11

Kmín má být obyč nebo římský? Tipl bych to druhé vzhledem k původu receptu.

Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 967
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Obrázky: 986
Reputace: 597

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 31 říj 2018 12:18

Myslím si, že římský (dle původu receptu), ale já jeho chuť nemám rád, tak jsem dal normální. Jinak já bych to asi dělal bez bylinek, třeba ten celer úplně zabil chuť ananasu. Sice je to super (tedy můj kamarád ochutnal a říkal to), ale já čekal svěží chuť ovoce.
To jen postřeh.

Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 967
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Obrázky: 986
Reputace: 597

Re: Caribbean Pepper Sauce

Příspěvekod Pedro » 02 lis 2018 14:55

Tak jsem si dal teď po týdnu omáčku ke kuřeti a je to pecka i s celerem, kterého jsem tam dal dva řapíky (takže beru zpět prohlášení o bylinkách)...chutě se krásně rozležely a je to žraso. Určitě udělám zase, plodů je v mrazáku spousta.


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 4 hosti