Domácí Pista a sriratcha

Recepty na domácí pikantní omáčky
Uživatelský avatar
diabolus
Nový člen
Příspěvky: 33
Registrován: 16 led 2020 19:43
Reputace: 50
Obrázky: 0
Bydliště: Hodonín

Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod diabolus » 21 srp 2020 19:12

68298


68299


68300
Chilli rockie,nehledám extrémy,spíš zajímavé chutě.Letos jsem zahájil svou první :nuke: sezónu.A jelikož máme galaktickou spotřebu všemožných past,chilli a jiných laskomin,pídím se po výnosných odrůdách středního spektra atomové stupnice,které by nezabraly stodolu neb domeček není nafukovací.

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 4551
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 6352
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod Tea Racer » 21 srp 2020 19:52

Moc hezké, trochu mi chybí bližší popis, suroviny, postup atd...a co je pista?

chris
Stálý člen
Příspěvky: 2307
Registrován: 31 kvě 2017 22:15
Reputace: 3355
Obrázky: 0
Bydliště: Praha, 255 mnm, USDA 7b

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod chris » 21 srp 2020 22:48

@TeaRacer: Erős Pista alias maďarská papriková pasta :-)

@diabolus: Jestli ta poslední fotka výsledných produktů nezkresluje (mobily to s automatickým vylepšování fotek docela často přehánějí, ale podle barevnosti okolních předmětů by tohle nemusel být ten případ), tak ti vyšla naprosto parádní barva omajdy. :thumbsup:

Kuki058
Stálý člen
Příspěvky: 437
Registrován: 09 led 2020 16:37
Reputace: 957
Obrázky: 0
Bydliště: Rožňava 313 m n.m.

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod Kuki058 » 22 srp 2020 04:46

Nadhera ...kolko chilli to zhltlo? A akeho? Inac ta farba ... Bomba uplne ako original ;)

Uživatelský avatar
diabolus
Nový člen
Příspěvky: 33
Registrován: 16 led 2020 19:43
Reputace: 50
Obrázky: 0
Bydliště: Hodonín

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod diabolus » 22 srp 2020 10:44

Jak píše Chris...je to maďarská papriková pasta...kupujeme to v Hungárii a u bratrů na Slovensku. Ale od té doby co jsem narazil na recept na internetu si to dělám sám...
Co se týče surovin, tak na tom v podstatě nic není...nějaké chilli, nějaké kapie(či jakákoliv jiná paprika) a sůl.
Tady je recept podle kterého to dělám...akorát tam dávám míň soli...Tato konkrétní dávka byla asi ze 2,5kg kápií, 200g chilli(vyvážená kombinace jsou habanera,rawitt a cayene ale klidně si namíchejte kdo co snese a co mu jede) a cca 60dkg soli....kutrovačem jsem to rozšmelcoval viz. první obrázek...přidal sůl. a potom promíchal...jak už tu kdosi psal v receptech-patláma y patláma :rofl: A přes cedník jsem to propasíroval....z toho je Ëros Pista....z toho tekutého zbytku je sriratcha..tu jsem vyrobil tak, že jsem tu tekutinu začal ohřívat a přidával jsem škrob na zahuštění...a nebojte že by to ohřevem ztratilo pal nebo nebeskou chuť!!! :jalapeno: Jenom se pak nezalekněte, že přidáním škrobu barva sriratchi trošku zesvětlá....Můžu říct, že tato várka se extrémě povedla!!! :thumbup:
Co se týče barviček sriratchi, tak mobil trošku zkresluje, ale tato fotka odpovídá celkem reálu ,-)
Chilli rockie,nehledám extrémy,spíš zajímavé chutě.Letos jsem zahájil svou první :nuke: sezónu.A jelikož máme galaktickou spotřebu všemožných past,chilli a jiných laskomin,pídím se po výnosných odrůdách středního spektra atomové stupnice,které by nezabraly stodolu neb domeček není nafukovací.

Uživatelský avatar
Erben61
Stálý člen
Příspěvky: 2246
Registrován: 12 zář 2014 16:32
Reputace: 4374
Obrázky: 0
Bydliště: Plzeň

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod Erben61 » 22 srp 2020 13:15

Ahoj. Neodpustím si bejt trochu hustej s vědomím, že máme různé chutě a požadavky na kvalitu a hustotu výrobku.
Podle tvého popisu Sriratchy, mi to přijde, jako když sleješ vodu z okurek, zahustíš solamylem a vydáváš to za Okurátchu.
Možná jsi to zapomněl napsat, ale chybí mi tam pro tyhle výrobečky podstatný moment-kvašení.
Taky vyrábím srírachu a přidávám červenou kapii, aby to bylo poživatelné, ale ty sladké právě pustí kvanta vody, tu musím většinou slít, abych dosáhl přijatelné hustoty. Přidávám ještě česnek a ,,zkutrovanou" hmotu nechám zkvasit.
Zkus zkouknout tenhle receptík, je výborná.
http://nuselskakuchta.blogspot.com/2014 ... racha.html :angry1: :angry1:

:wave: :tiphat:
Erben 61 - 2016
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´

Uživatelský avatar
diabolus
Nový člen
Příspěvky: 33
Registrován: 16 led 2020 19:43
Reputace: 50
Obrázky: 0
Bydliště: Hodonín

Re: Domácí Pista a sriratcha

Příspěvekod diabolus » 22 srp 2020 13:55

Erben61 píše:
22 srp 2020 13:15
Ahoj. Neodpustím si bejt trochu hustej s vědomím, že máme různé chutě a požadavky na kvalitu a hustotu výrobku.
Podle tvého popisu Sriratchy, mi to přijde, jako když sleješ vodu z okurek, zahustíš solamylem a vydáváš to za Okurátchu.
Možná jsi to zapomněl napsat, ale chybí mi tam pro tyhle výrobečky podstatný moment-kvašení.
Taky vyrábím srírachu a přidávám červenou kapii, aby to bylo poživatelné, ale ty sladké právě pustí kvanta vody, tu musím většinou slít, abych dosáhl přijatelné hustoty. Přidávám ještě česnek a ,,zkutrovanou" hmotu nechám zkvasit.
Zkus zkouknout tenhle receptík, je výborná.
http://nuselskakuchta.blogspot.com/2014 ... racha.html :angry1: :angry1:

:wave: :tiphat:
Neééé to je v pohodě....jen mi bylo líto vylít tu pálivou kapalinu při výrobě pisty když jsem to dělal poprvé...tak jsem vymýšlel jak to zpracovat...

Co se týče kvašení....všechno nechávám tak jak je-bez kvašení. A nemám strach že by to zkyslo,zplesnivělo nebo tak. U nás je taková spotřeba, že se to prostě nestíhá zkazit...
Ted budu zkoušet poprvé nechat prokvasit zelené chilli co jsem ted poobíral podle receptu na Chunanku tuším že od Racera...Až budu mít víc plodů, tak zkusím ten "originál" co je na Nuselské kuchtě.

Ale pokud s tím někdo má problém, tak to klidně přejmenuju ....třeba na Diabolův mls :thumbup: :tiphat: :respect:
Chilli rockie,nehledám extrémy,spíš zajímavé chutě.Letos jsem zahájil svou první :nuke: sezónu.A jelikož máme galaktickou spotřebu všemožných past,chilli a jiných laskomin,pídím se po výnosných odrůdách středního spektra atomové stupnice,které by nezabraly stodolu neb domeček není nafukovací.


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 host