Papricky v olivovom oleji

[jax90]

S tym že to vyhodim som už zmiereny,čo už tak v špajzi je dosť chladno,približne jak v chladničke. Nechcem vedieť ako by to dopadlo keby som to Jalapeno plnil syrom a nechal ho tak isto, to by bola ešte väčšia škoda

[matoha]

len veľmi jemne som orestoval habanero yellow a zalial extrapanenským výlučne mechanickým spôsobom lisovaným olivovým olejom.mám to normálne v kuchyni pri kuchynskej teplote už týždeň a nič sa nekazí ani nič nebuble.je to celé krásne žlté.používam z toho iba ten olej na pokvapkanie tie kúsky habanera tam nechávam.videl som kadejaké papričky naložené v oleji vo viacerých reštauráciách používané ako korenidlo (nie papričky na konzum) tak som to skúsil doma a zatiaľ to funguje.a nezdá sa mi žeby sa to mohlo pokaziť aj keby som do toho dal úplne čerstvé papričky.
p.s.každý olej tuk maslo či masť v chlade tuhne.a niektoré druhy konzumného kuchynského oleja dokážu vo veľkom chlade vytvárať kryštáliky.keď ho potom dáte do tepla znovu to bude klasický tekutý olej

[Kendy]

V paprikách je poměrně dost vody. Ta se v tom oleji uvolní a pak se v ní množí to, co by se množit nemělo.

Když to orestuješ, tak množství vody zmenšíš. Ale většinou se pro naložení do oleje používají sušené plody.

[Tea Racer]

Do oleje se dávají sušené plody, papriky, rajčata i česnek. Cokoliv s vodou začne hlavně vetšinou kvasit, hlavne česnek a cibule...
Do zavarovaní, nebo mléčného kvašení naopak vse v čerstvém stavu (vodou). Málokoho by napadlo dát do oleje rajče klasicky, ale sušené je tam vynikající. Časem si vypestuješ cit a nebudeš to už tak řešit, ale je pak škoda když se to pokazí. Do vody lze pak i sušené, ale obráceně to není ono. Olej a voda se odpuzují. Když dáš sušený plod, krásně nasakne ochuceným olejem a je to vetsi požitek.
Nejlépe do tmy a chladu do 12 °C, nekrystalizuje pak ten olej...

[Akirpap]

aspoň 20 dní...
do 20 dní zbyde jen olej