Švestková

[Ossip_Zadkin]

Zdravím, také jsem vyzkoušel. Na 1,3 kg švestek jsem použil 3 cibule, poloviční dávku rajčat a papriky, přidal trochu medu, tymiánu a asi 1/4 pytlíčku škořice. Papričky tam přišly 1x Naga Morich, 1x Habanero Red Savina a asi 4-5x Jamaican Squash Yellow. Proces jsem obrátil a nejdříve vše prošlo mixérem a poté jsem vařil cca. 30 minut. Výsledkem je o trochu tmavší a relativně ostrá omáčka. Když jsem přidal Nagu, tak mě ty páry málem vyhnaly z kuchyně:-)

Jirka

A jaká byla chuť? Mě tam baví ta skořice

Skořice je fajn, dal bych jí tam i více, ale bál jsem se, že to bude hořké. Jinak hrušková je taky mooc fajn, tam tomu dá dobrou chuť ten zázvor.

-- 24 zář 2015 16:11 --

Stejně je to zajímavé, sice mám prkénko a nůž na chilli zvlášť, ale jak se říkalo, že když ty pálivé vaříš v hrnci atd, že to je pak cítit po bytě, dal jsem tam jednu velkou morugu a nic, volnělo to to jo, ale kočky nic, děti nic, já nic, nechápu, totéž první várka. Loni jsem dělal z okrasek a vonělo a štípalo to po bytě čím to? Morugu jsem dával na malé kousky až na konci vaření a šup do mixéru...

To je zajímavý, když jsem dělal hruškovou, tak jsem tam dal Nagy a Haba Red Savina a dobrý, ale při vaření té švestkové žena raději odešla z bytu, asi budu vařit častěji

[Ossip_Zadkin]

Jen pro porovnání barev - vlevo hrušková a vpravo švestková

[Colostomizer]

Hezký

Právě zavařuju letošní druhou várku. Potřebuju jít spát, ale koníček je holt koníček Se nedá nic dělat.

Tak koukám kolego mýváme stejné noční koníčky. Já také většinou dělám omáčky večer nebo v noci, když je klid.

Přesně tak. Otevřu si k tomu víno a jedu

To je zajímavý, když jsem dělal hruškovou, tak jsem tam dal Nagy a Haba Red Savina a dobrý, ale při vaření té švestkové žena raději odešla z bytu, asi budu vařit častěji

Jasná alergie na švestky

[Pedro]

Zrovna tady jedu burčák a jdu zamrazovat papričky

[BlueShark]

Jinak dnes jsem dělal další várku rajćatové omajdy, něco jako RAJPA.
Tentokrát jsem tam nedal půlku morugy ale rovnou celou,co mi zbyla.
A ochutnáme po rozmixování a pálí ale jen jemně, nechápu. Po minulé to alespoň pálilo, i když to v bytě nikoho nedráždilo, dnes jsem se rozhodl po ochutnání přidat 2 habanera z balkónu a 1 nagu kolojii pc1 a najednou všichni kašlali v bytě, i děti.
Nějak si nemůžu pomoct, že ty haba jsou silnější než moruga V ovzduší

[BlueShark]

.......

[zizkovanda]

Tak švestková je zatím jednoznačně nejlepší, jakou jsem zkoušela. Trochu jsem si upravila recept, kterým jsem se tady inspirovala a chutná skvěle. Pro mě tedy hlavně k masu, ale kolegové, kteří dostali vzorky, si jí mažou na rohlík Jen v příštím kole přidám na pálivosti, tohle je velmi dámská verze.

Já vařím hodně „od oka“, tak že jen přibližně:

několik banánových šalotek (byly hodně malé, dohromady asi jako 1 velká cibule)
4 stroužky česneku
2 cm zázvoru
lžíce olivového oleje
1 kg zralých švestek + pár méně zralých
2 broskve
½ lžíce soli
4 lžíce hnědého cukru
1x limetka
Trochu jablečného octa
Skořice
Pepř barevný
Chilli podle chuti a pálivosti (zde je 1 habanero bonda, několik jalapeňo purple, 1 neškodná bulharská, 2 mexické babizny a 3 no name dost pálivé kousky)

Postup: na troše olivového oleje zesklovatět cibuli, o chvíli později přidat zázvor a česnek. Pak přidat švestky, broskve a chilli, chvilku dusit, rozmixovat ponorákem, ještě chvilku povařit a dochutit podle potřeby .

[Erben61]

Dneska jsem koupil v tržnici za dobrou cenu pěkný švestky, tedy na pravý švestky je to moc veliký ale chuťově jsou hodně blízko. Tak si říkám, koukneš do fóra a necháš se inšpirovat.. Pročetl jsem všechny příspěvky a došel jsem k závěru, že je to přesně o tom co pořád říkám. Naper to tam a ono z toho něco vypadne. Takže recept.
1) Chilli- nezbytné, množství libovolné
2) Švestky- kolik kdo má, co se sežene
3) Odvaha- bez toho to nejde
4) Vize-nechat se inspirovat kde se dá
5) Fantazie-čím více chuti experimentovat tím lépe
6) Zručnost- pokud se nedostává dá se to dohnat srdcem
7) Libovolné další ingredience-suroviny a koření viz bod č.5
Táááák a na závěr dochutíme kořením, bylinkami, vínem, destilátem atd. atd, podle chuti každého.
No a když na poslední zjistíme, že nám něco chybí, prdneme tam něco jiného co by tam tak pasovalo-viz recepty Jirky Babici ,mého kamaráda .
Ale zase opatrně aby to nedopadlo jako dort Pejska a Kočičky.

Chilli a vaření zdar Vážení chillenci