konzervácia sorban draselný (kyselina sorbová) kyselina citrónová

[matoha]

áno áno určite áno ja to všetko beriem ale ušetríte ma prednášok o škodlivosti.lebo cukor neškodí?soľ neškodí?ocot je tiež v poriadku?sójová omáčka tiež?aj paradajkový pretlak?atď..

ja som chcel vedieť bezpečné dávkovanie nič viac.zistil som ho nakoniec sám tak som ho tu dopísal

[Kendy]

Konzervant je I sůl, ocet, cukr... Cokoliv, co prodlouží trvanlivost je konzervant.

konzervanty- látky, které prodlužují trvanlivost potravin tím, že je chrání proti zkáze způsobené mikroorganismy, nebo které potraviny chrání před růstem patogenních mikroorganismů

Tyhle debaty se velmi často zvrhávají v jakýsi ideologický boj o to, co je "chemie" a co není (malá nápověda - všechno je "chemie"). Každý ať si to dělá jak chce, ale přesvědčovat ostatní o tom, že "takhle se to má dělat, jinak se pomalu trávíš"... To nikam nevede.

Jestli matonoha potřebuje vědět, kolik má někam dát něčeho, tak jestli to někdo ví, tak mu jistě poradí. Ale nezrazujte ho od toho jenom kvůli ideologii.

[JurassicChilli]

Čo sa týka toho dávkovania, tak každý výrobca ho uvádza na obale trochu odlišne. U ovocia je to 0,3 g/kg - 0,4 g/kg a u zeleniny 0,8 g/kg - 1,0 g/kg. Asi bude najlepšie keď sa budeš riadiť pokynmi na obale s kyselinou sorbovou od konkrétneho výrobcu od ktorého ju kúpiš. Neviem ale ako je to vypočítané. Či výrobcovia počítajú aj s tým, že v produktoch budú iné konzervanty (soľ, ocot), alebo nie. Ak do tej svojej pasty vážne neplánuješ dávať žiadnu soľ a ocot, tak budeš musieť zrejme zvýšiť podiel kyseliny sorbovej až na nejakých 1,5 g/kg a spoliehať sa na to, že to v uvedenom dávkovaní zvládne zakonzervovať.

[Tea Racer]

2 Matoha, to nemá s BIO nic spolecného i na Tvem odkazu píší z čeho to je, kdybys to četl, nebudes to obhajovat.
Navic jak tu rikaji vsichni je to naprosto zbytečné to tam cpát. Drtivá vetsina lidí jsou stejne popelnice a je jim to uplne jedno, nikdo ti nic "necpe". Sám se rozhodni jestli tam budes davat cosi z ropy co je množstvím regulované a nebezpečné...

[math]

Ojoj, taky maly flame... snad to tu nevybuchne a nebudeme po sebe strielat morugami
Zaujala ma tato tema a trocha som hladal...
---
Potassium sorbate is a salt of sorbic acid which is naturally found in some fruits (like the berries of mountain ash). The commercial ingredient is synthetically produced creating what is termed a “nature identical” chemical (chemically equivalent to the molecule found in nature).
---
Kyselina sorbova sa teda nachadza aj v prirode - napr. v plodoch jarabiny. To, ze sa dnes identicka molekula vyraba z ropy, vobec neznamena, ze sa o 50 rokov nemoze vyrabat z raseliny, lavoveho kamena alebo nebodaj, z jarabiny.

[Bacula]

Za padesát roků mě to trápit nebude, teď mi připadá zbytečné si to do domácího produktu cpát.

[OMO]

Sorban je fajn, je to asi nejmenší zlo. Lepší ho tam trochu dát a mám jistotu, že mi to nezačne plesnivět. Plíseň v počátcích není vidět a je daleko horší než samotný konzervant. Doma to jde samo bez toho, ale po otevření se to musí hned spotřebovat a nemít otevřenou čili omáčku 2 měsíci v lednici.

[matoha]

do omáčky samozrejme ide aj soľ aj cukor aj ocot tam to fakt netreba keď však chcem uchovať (takmer čerstvé) chilli a nechcem všetko sušiť a do mrazáku sa tiež všetko nezmestí tak nejaký spôsob na to musím nájsť a našiel som na to ako najoptimálnejšiu kyselinu sorbovú.ak existuje lepší spôsob určite sa mu brániť nebudem

edit
k tým limitovaným množstvám..vo veľkých množstvách je škodlivá aj čokoláda aj cukor aj soľ aj všetko..nedám na kilo zmesi 5 gramov sorbanu rovnako ako nezjem 5 kíl čokolády za deň

edit 2
ešte k tej rope.ropa je prírodný produkt.ťaží sa aj na lekárske účely.konkrétne aj na morave nie ďaleko od moravskej novej vsi.mám tam kamaráta pred časom sme išli okolo videl som kladivá neveril som tomu zastavili sme aby som sa mohol opýtať či je to fakt tak a je to fakt tak.