Chilli čokoláda

[Golonka]

Po odezvě, kterou měla chilli čokoláda, jsem se rozhodl se s Vámi podělím o tento jedoduchý recept.

Na čokoládu potřebujete:
1) kakaové máslo 50 gramů
2) kakaová hmota 100 gramů
3) čokoláda v peckách 50 gramů (používám belgickou vegan, protože v ní nejsou žádné umělé sračky)
4) sirup z agáve tak nějak od oka
5) chilli paprička dle uvážení

Postup je následující:

Vyvarujte se, aby se čokoláda dostala do přímého kontaktu s vodou - i jedna kapka vody Vám může celou práci zničit!

Ve vodní lázni na mírném plameni si rozehřejeme kakaové máslo


Když už je máslo skoro rozpuštěné, přidáme veškerou kakaovou hmotu a za občasného míchání necháme rozpustit


Když máme rozpuštěno, přidáme rozpůlenou papričku bez semínek - na jemnou verzi jsem použil Aji Cristal


Necháme cca 5 minut za stálého míchání prohřívat. Potom přidáme Agáve sirup na oslazení


Sirup rozmícháváme dalších cca 5 minut, aby se všechny suroviny spojily. Vyndáme chilli papričku a vyndáme z vodní lázně.
Nasypeme čokoládové pecky a rozmícháme do rozpuštění



Čokoládu postupně vylijeme do připravených forem


Snažíme se to trochu na povrchu urovnat, protože čokoláda je hodně hustá a sama se úplně nerozlije.
Dáme do lednice ztuhnout klidně přes noc. Potom vyklopíme z forem


Dobrou chuť

[chris]

Dík moc že jsi se podělil, říkal jsem si do jakého stupně jsi asi výrobě čokolády propadl, protože výrobu čokoládového základu (tj. másla a hmoty z (ne)pražených kakaových bobů) si v domácích podmínkách, tj. bez pár základních kusů solidního strojního vybavení jako je pražička-drtička-lis-roztíračka které by zabralo celou menší stodolu opravdu představit neumím.
A máš to parádně, imho nejpoctivěji jak to jen doma jde.

[Golonka]

Ono ty náklady jsou na první pohled trochu vyšší, kdy nakoupíš suroviny cca za 1000Kč.
Ale na druhou stranu toho je 2kg, takže 100g čokoláda vyjde na nějakých 50Kč a to není vysoká cena za opravdu dobrou čokoládu dle vlastních představ. Protože do toho můžeš dát fakt cokoliv na vylepšení chuti, třeba vysypat kandované ovoce do formy a jen zalít čokoládou. Fantazii se opravdu meze nekladou

[Pedro]

Tohle prostě budu muset vyzkoušet! Díky za recept.
Nekoušel jsi dělat mléčnou? Tu miluje moje dcera, tak že by jsem mohl udělat něco pro ní....

[Golonka]

Zkus ji udělat stylem:

50g Kakaového másla
50g Kakaové hmoty
50g Sušeného mléka
50g čokoládových pecek

Dle informací, které jsem našel by měl být postup stejný, ale sušené mléko se dá 3. v pořadí, až se smíchá rozpuštěné máslo s rozpuštěnou hmotou.
Když jsem to zkoušel, dal jsem sušenou smetanu (Nenechal jsem ji pořádně rozpustit a spojit s ostatními ingrediencemi) a výsledek stál za prd.

[Faboš]

Super , díky moc