Nouzová omáčka

Recepty na domácí pikantní omáčky
Uživatelský avatar
Golonka
Stálý člen
Příspěvky: 413
Registrován: 07 čer 2016 15:30
Reputace: 1251
Obrázky: 0
Bydliště: Praha

Nouzová omáčka

Příspěvekod Golonka » 13 lis 2017 10:32

Zdar všem, tak i já sem přidám jeden recept. Tenhle je hlavně na dobu, kdy není čerstvá zelenina a člověk musí mít nějakou pálivou omáčku k jídlu.
Ingredience na cca 350ml omáčky
- chilli papričky dle chuti (Teď jsem dával 5x habanero orange a 1x Naganero)
- voda (cca 3/4 hrnku)
- cukr (dle chuti, za mě 1/2 hrnku)
- 1 cibule
- 1/2 palice domácího česneku
- 4 cm zázvoru
- ocet Balsamico (přiměřeně dle chuti)
- sůl
- 1/2 limetky
- Povidla (2 polévkové lžíce)
- 1 rajčatový protlak / pyré
- Sojová omáčka

Do menšího hrnce nasypeme cukr a zalijeme vodou a necháme cukr rozpustit. Postupně přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričky, zázvor a nakonec trochu soli a necháme 5-10 minut dusit (občas promícháme). Přilijeme malou štamprli balsamica a promícháme.
Díky cukru vznikla sirupová konzistence. Teď přidáme povidla a pořádně rozmícháme a necháme zase chvilku provařit. Vymačkáme šťávu z půlky limetky, sojovku (cca 1-2 polévkové lžíce, dle chuti) a rozmícháme. Nakonec dáme protlak, rozmícháme a necháme 2 minut provařit.
Výslednou majdu proženeme tyčovým mixérem do hladké konzistence. A plníme do sklenic.
Když přidáte trochu skořice, nic nezkazíte a omáčka dostane hned jiný rozměr. :foods:

43681
43682

Nepranýřujte mě prosím za protlak a povidla. Ne všichni máme štěstí na zahrádku. A jak název napovídá, je to omáčka z nouze, ale opravdu dobře chutná, je sladká a potom začíná trochu pálit. Kdo nemá rád sladké, může cukr vynechat.
Čím blbější sedlák, tím větší :chilli11: :dance2:

tydzej
Stálý člen
Příspěvky: 520
Registrován: 05 říj 2017 12:27
Reputace: 1651
Obrázky: 0
Bydliště: Chudčice, 247 m.n.m.

Re: Nouzová omáčka

Příspěvekod tydzej » 13 lis 2017 14:17

Nějak ti chybí mezi seznamem ingrediencí ten Jameson!!! :cooking:

Vyzkouším, zelenina už došla, jen koupit to Balsamico :thumbup:

Uživatelský avatar
Golonka
Stálý člen
Příspěvky: 413
Registrován: 07 čer 2016 15:30
Reputace: 1251
Obrázky: 0
Bydliště: Praha

Re: Nouzová omáčka

Příspěvekod Golonka » 13 lis 2017 14:24

Jameson byl pro okamžitou spotřebu, pivo bohužel došlo :smart:
Čím blbější sedlák, tím větší :chilli11: :dance2:

Uživatelský avatar
Johny4481
Stálý člen
Příspěvky: 242
Registrován: 21 srp 2020 15:04
Reputace: 673
Obrázky: 0
Bydliště: Slavětín nad Metují

Re: Nouzová omáčka

Příspěvekod Johny4481 » 26 říj 2020 09:18

Ahoj,

Tak jak jsi psal, vzhledem k nedostatku surovin ze zahrádky jsem vyzkoušel tvou omáčku. Použil jsem povidla. Rajčátka ještě svoje ze zahrádky, ale švestičky prostě nebyly. Každopádně skořice ke švestkám patří.
V žádném případě bych ji nenazýval nouzovou omáčkou. Výsledek po dochucení na můj a dcery jazýček je naprosto úžasný.
Přikládám foto výsledku. Bohužel jsem nějak nestíhal fotit při přípravě, ale vzhledem ke spotřebě ji brzo budu vařit znova.
:thumbup: :thumbup: :thumbup:

70131

70132
Není hořkého života. Jen občas pálí, ale většinou příjemně hřeje. Bohu dík.

Uživatelský avatar
Johny4481
Stálý člen
Příspěvky: 242
Registrován: 21 srp 2020 15:04
Reputace: 673
Obrázky: 0
Bydliště: Slavětín nad Metují

Re: Nouzová omáčka

Příspěvekod Johny4481 » 02 lis 2020 10:05

Ahoj,

Tak jsem do toho šel znova. Jen jsem si dovolil mírně poupravit postup.

Ingredience stejné, Jen jsem na kapičce oleje orestoval cibulku, česnek a papričky, pak přidal cukr a nechal ho zkaramelizovat. Teprve potom jsem přidal vodu a řádně rozmíchal. Dostaneš tak nádherně zlatavě hnědou barvu. Pak už je postup stejný.
70258
70259
70260
70261
70262

Výsledek je chuťově opravdu echt.
Není hořkého života. Jen občas pálí, ale většinou příjemně hřeje. Bohu dík.


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 0 hostů