Fermentovaná omáčka lousianského stylu

[chilli-max]

Tak jste mě tak navnadili že to zkusím taky... nějaké zkušenosti z výrobou domácích vín mám... tak alespoň zkusím něco jiného a pálivějšího

[Colostomizer]

Tak jste mě tak navnadili že to zkusím taky... nějaké zkušenosti z výrobou domácích vín mám... tak alespoň zkusím něco jiného a pálivějšího

No, když to nenecháš octovatět, tak budeš mít chilli víno ... TMS 2014, pozdní sběr

[chilli-max]

Právě jsem zadělal na nějakých 2l této omáčky Mix 400g všech možných papriček, BLR, 2 druhy Habanera, Tapas, Cayenský pepř, Kulai Malayisian , Boivian Rainbow, atd. Da jsem 400ml syrovátky z kefíru, ale také trochu štávy z brokolicového Pickles no a pak trochu vinařských kvasinek. Doplnil jsem zbylý obsah vodu a jsem zvedavý jak to dopade

[Colostomizer]

Právě jsem zadělal na nějakých 2l této omáčky Mix 400g všech možných papriček, BLR, 2 druhy Habanera, Tapas, Cayenský pepř, Kulai Malayisian , Boivian Rainbow, atd. Da jsem 400ml syrovátky z kefíru, ale také trochu štávy z brokolicového Pickles no a pak trochu vinařských kvasinek. Doplnil jsem zbylý obsah vodu a jsem zvedavý jak to dopade

Držím palce!

[JuraS.]

Dotaz k té druhé fázi. Pokud bych to jen odvíčkoval, dovnitř strčil hadičku až na dno a vršek uzavřel prodyšně a do hadičky pustil bublání. Šlo by to ?
http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/10/vom ... no_18.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Colostomizer]

Dotaz k té druhé fázi. Pokud bych to jen odvíčkoval, dovnitř strčil hadičku až na dno a vršek uzavřel prodyšně a do hadičky pustil bublání. Šlo by to ?
http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/10/vom ... no_18.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Určitě by to šlo ... octovatění pak bude mnohem rychlejší, ale budeš to muset častěji kontrolovat. Myslím, že se vzduchování vyplatí na větší objemy (1,5 litru omáčky jsem octovatěl asi dva týdny).

[JuraS.]

http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/11/chi ... ky-ii.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Colostomizer]

Jo Jo, jeden z mých nejoblíbenějších blogů