Sušené chilli papričky - chilli koření

[tozi]

Máte niekto novodobejší mlynček? Túto starú etu už asi nezoženiem a tak hľadám niečo dostupné v tejto dobe... Zatiaľ som nič nenašiel iba maličké mlynčeky (koreničky ktoré melú koreniny).

[gandalf]

Já používám prastarej robot s tříštivým mlýnkem. Je mu snad 50 let, ale svou funkci plní. Až na ten jemný prach z chilli, když se to otevře - to je peklo. Určitě v bazaru na něco podobného narazíš.

[gandalf]

Jak jsem nedávno chlubil, že používám starý mlýnek, tak dosloužil /rozpadl se "oříšek", který přenáší pohon na tříštivý nůž/.
Neprodleně jsem si pořídil tříštivý mlýnek Caltronic KSW 3306 - cena i s dopravou 395,- Kč je příjemná. Mlýnek jsem hned vyzkoušel a je bezvadný. Z mlýnku neuniká při provozu mikroprach chilli, snadná obsluha pulzním tlačítkem, jednoduché čistění, hrubost mletí je závislá na počtu pulzů. Mohu jen doporučit. Zakoupeno u HyperElektro.cz.

[Seminka-chilli.cz]

Jak jsem nedávno chlubil, že používám starý mlýnek, tak dosloužil /rozpadl se "oříšek", který přenáší pohon na tříštivý nůž/.
Neprodleně jsem si pořídil tříštivý mlýnek Caltronic KSW 3306 - cena i s dopravou 395,- Kč je příjemná. Mlýnek jsem hned vyzkoušel a je bezvadný. Z mlýnku neuniká při provozu mikroprach chilli, snadná obsluha pulzním tlačítkem, jednoduché čistění, hrubost mletí je závislá na počtu pulzů. Mohu jen doporučit. Zakoupeno u HyperElektro.cz.

Jak vypadá zrnitost od nastavení na nejhrubší po jemnou?

[gandalf]

Je to tříštivý mlýnek, chilli tedy "seká" rotující nůž. Chilli se tam tedy nemele /nejsou tam kameny/, ale tříští. Jemnost se nenastavuje, jako u mlýnku s kameny na kávu, ale je závislá od počtu pulzů, kterými se spouští nůž. Hrubost můžeš vizuálně kontrolovat průhledným krytem. Já osobně chilli nemelu "na pudr", mám radši hrubší. Asi bych doporučil sušené chilli do mlýnku postupně přidávat.

[javoryto]

k ty susicce, neznehodnotim tak trochu tu susicku.? myslim teda normalne se v ni u nas susi jablka. A asi by mi neproslo kdyby pak vsechna jablka palila.. da se to umejt.? pac prkynko na kterym sem habanerka naposledy krajel dodavalo spravnou palivost vsemu co se na nem krajelo jeste zhruba mesic, a to bylo kazdou chvilku v mycce.)

[gandalf]

Když jsem po chilli sušil křížaly /plátky jeblek/, tak prý trochu štíply. Mně to tedy chutnalo. Ale dá se to vyřešit omytím sít. Ale protože to chilli tam leží slupkou dolů, tak to fakt pálí jen mírně.

[milosKL]

Ahoj,
také jsem si poprvé prošel (dle inspirace z úvodu tohoto vlákna) procedurou sušení papriček až do fáze mletého chilli a výsledkem jsem docela příjemně spokojen.

Postup sušení a mletí první letošní várky úrody papriček Bhut Jolokia Red jsem zdokumentoval zde (a směrem dál doprava):
http://milosdvorak.rajce.idnes.cz/Chill ... 121708.jpg