To je jednoduchý.....když máš surovinu která má výraznou chuť a barvu, musíš se snažit ji nepřebít. Což by se u meruňky stalo raz dva, narozdíl od višně nebo ostružiny. Dalším faktem je, že pokud nemáš nějakou takovouhle výraznou surovinu většinou z toho co se dává do valné většiny omáček vznikne ZRZKA o kterých se sice říká, že jsou vášnivý, leč měl jsem kdysi dávno jednu, o té to neplatilo, možná nedostatek zkušenostíííí.
Ale vážně, někdy je to věda a nemyslím si, že bych byl až takovej borec....samotnýho mě to často překvapí jak se barva omáčky nebo výrobku vařením a sterilem změní. Viz malá ukázka. Náhodička....včera vytvořené chutney, ruku do ohně dám za chuť ale ta barva...... a všimněte si i vizuálního rozdílu jaké dělá světlo a víčko sklenky. Tak tedy rozpačitý počin.....
Chutney - broskve, papriky, jablka, rozinky, višně. Volume dost....
faktem je, že mi moc chutnalo čatný od Vaška ,,Fendy" Vasjise který dělá vymakaný cibulový chutney a chtěl jsem si to vyzkoušet.
Bylo by to na dlouhý povídání o omáčkách a výrobcích, faktem je že všechno je nejen o receptu, ale hlavně o pokusech a praxi.
To vzniklo kdysi jako z nouze ctnost.Nebyl po ruce květník. V tomhle džbánu jsem měl dva roky předtím, tedy dva roky tam trčelo jedno sprsklý Jalapeňo. Někde v galerii je obrázek. Tohle konkrétně je Naganero a uvidíme jestli dá přezimování tedy jakože v podstatě stále poroste přes zimu, jen ho před jarem zredukuju . Mohlo by, další akvizice ve džbánu je loňský Haba Capucino a ještě mám JPGS, to byl takovej chcípáček, ted se chytla, nic moc kytka ale kvete, času dost když budou píč škorpíci na Tři krále paráda.Další džbán mám připraven dá li kořeny řízek Morghulise........ Jelikož jsem abstinent, do džbánů dávám z nostalgie kytky. 
Takže foto a čusssík 
