BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Recepty na domácí pikantní omáčky
Uživatelský avatar
lobo
Stálý člen
Příspěvky: 2156
Registrován: 30 srp 2013 19:52
Reputace: 2160
Obrázky: 0

BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod lobo » 30 dub 2017 21:10

Ingredience :
4x červená cibule
1x žlutá cibule
150ml Whisky Printer’s (na vaření) :-D
300ml babiččino chutney ( cibule,rajčata, rozinky)
300ml babiččina mirabelková marmeláda
500g pasírovaná rajčata
5 lžic hnědého cukru
7 lžic balsamico vinného octa
3 lžíce sušeného rozmarýnu
3 lžíce sušeného koriandru
5 stroužků česneku
Trinidad 7Pot Johan Yellow
TS Yellow

Postup :
Všechnu cibuli pokrájíme na střední kousky a dáme restovat ( táhnout ) na mírném plameni cca 30minut, poté přidáme 5 lžic hnědého cukru a 2 lžíce soli a táhneme další 10 minut. Po té přidáme 150ml Whiskey na vaření k tomu přisypeme na hrubo pokrájený česnek a přidáme trochu pod kotel ale ne moc a necháme zredukovat dalších 15 minut, alkohol se odpaří a vznikne nám taková sirupová hmota. V ten okamžik přidáváme babiččino chutney necháme 5 minut provařit a přidáváme babiččinu mirabelkovou marmeládu, opět necháme 5 minut provařit a spojit a poté přidáváme 500g pasírovaných rajčat a k tomu nalijeme 7 lžic balsamico vinného octa, přidáme 3lžíce rozmarýnu a 3 lžíce koriandru a necháme 10 minut provařit. Poté ochutnáme případně dosolíme. Vzniklou hmotu nalijeme do robotu nebo použijeme ponorný mixér, přihodíme chilli papričky podle chuti a rozmixujeme tak aby se všechny ingredience spojili v jedno.
A nyní už jen naplnit připravené sklenice. 

Tento recept vzniknul zcela improvizovaně ale výsledek je geniální, pokud nemáte babiččino chutney dejte nějaké jiné co máte doma, stejně tak je to s marmeládou, když dáte místo mirabelek povidla tak výsledek bude stejně dobrý ne li lepší.
Ať chutná a pálí !!

37906

37907

37908

37909

37910

37911

37912

37913

37914

37915

37916

37905

Uživatelský avatar
Dr.Pedr
Stálý člen
Příspěvky: 1399
Registrován: 28 pro 2011 11:26
Reputace: 159
Obrázky: 0
Bydliště: KOLÍN

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod Dr.Pedr » 30 dub 2017 21:29

óólalaa bašta....tohle mě baví !!!!! :thumbup:

PS : S laskavým svolením stvořitele vyzkouším ...mohu ? :tiphat:

Uživatelský avatar
lobo
Stálý člen
Příspěvky: 2156
Registrován: 30 srp 2013 19:52
Reputace: 2160
Obrázky: 0

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod lobo » 30 dub 2017 21:56

Tohle NE že můžeš ale MUSÍŠ vyzkoušet :tiphat: Já vim, že samochvála smrdí ale tohle se mi vážně povedlo :thumbup: :angry1:

Uživatelský avatar
matoha
Stálý člen
Příspěvky: 1321
Registrován: 21 čer 2016 17:16
Reputace: 564
Obrázky: 0
Bydliště: košice.pre niekoho je to už predná ázia prípadne ďaleký východ :)

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod matoha » 30 dub 2017 22:02

klobúk dole takéto prácne recepty..to radšej ani nezjesť lebo keď vidím ako sa s tým dokážeš vyhrať a predstavím si seba pri ich varení trhám si aj tie vlasy ktoré mi vypadli pred pätnástimi rokmi :-D
2019 2018
2017 2016
ak mi niekto chce napísať poprosím radšej klasickú správu lebo čet cez mobil nevidím a cez pc tu skoro nechodím.ď ;)
:rollbaby:

pan_klobouk
Stálý člen
Příspěvky: 414
Registrován: 12 led 2016 21:06
Reputace: 250
Obrázky: 0
Bydliště: Kladno
Kontaktovat uživatele:

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod pan_klobouk » 02 kvě 2017 13:39

lobo píše:
30 dub 2017 21:56
Tohle NE že můžeš ale MUSÍŠ vyzkoušet :tiphat: Já vim, že samochvála smrdí ale tohle se mi vážně povedlo :thumbup: :angry1:
Jelikoz mam jeste neco v mrazaku o vikendu asi vytvorim ,vypada to moooc luxusne :P
pan_klobouk

Vassilij_SVK
Stálý člen
Příspěvky: 85
Registrován: 22 bře 2017 11:02
Reputace: 128
Obrázky: 0
Bydliště: Gajary 151 m.n.m.

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod Vassilij_SVK » 21 čer 2017 09:17

Zdravim... Mna by zaujimalo co je to Babitcino Chutney...??? Alebo cim by sa to dalo nahradit....?

Stepan
Nováček
Příspěvky: 1
Registrován: 18 zář 2012 09:19
Reputace: 0
Obrázky: 0

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod Stepan » 26 srp 2018 10:13

nevyrábím Babiččino cokoliv. Žádal bych suroviny, n e obchod. Díky

Uživatelský avatar
honzek86
Stálý člen
Příspěvky: 918
Registrován: 21 zář 2017 12:13
Reputace: 760
Obrázky: 0
Bydliště: Újezd u Uničova

Re: BBQ SAUCE - NEBE v HUBĚ

Příspěvekod honzek86 » 28 srp 2018 10:34

Už je to uděláno, už je to hotovo :D
52420
zapomněl jsem tam dát tu whisku :chair: no neva, příště. Je to dobrý. Není to tak tmavý a kouřový, jako pravá americká BBQ. Je to spíš něco mezi BBQ a kečupem. Vyšel jsem z lobova receptu, ale potom jsem začal blbnout a trochu začal experimentovat (do receptu jsem chlast zapomněl přidat, nikoliv však do sebe):
- místo všeho "babiččina" :) jsem dal asi 20 přezrálých švestek a 4 lžíce libových povidel
- kouřovou chuť jsem se pokusil získat povidlama (zřejmě obsahovaly dost uzených švestek) a luxusní mletou sladkou uzenou paprikou (suvenýr z Illinois)
- rajče jsem dal svoje Black of Tula .. bylo jen 300g, zbylých 200 jsem doplnil koupenými pasírovanými
- papričky 4ks Lobotomy
- trochu jsem pozměnil postup, ale to je asi celkem fuk, víceméně jsem se snažil držet lobových surovin (zesklovatěl jsem cibuli - dal jsem jen 2 červené - potom hned česnek, restoval chvíli spolu, do toho cukr a založil karamel, do toho ocet a nechal probublávat. Tady jsem nahradil octem whisku a proto jsem na ni zapomněl. Ze zbytku (papričky, rajčata, švestky, povidla) jsem si už předtím předvařil takovou marmeládu, co jsem po vypaření půlky octa přidal a dodělal dílo zkázy; vařil jsem se 2 bobkovými listy, které jsem na konec vyndal a celo směs jsem prohnal sekáčkem.)
"Failure is simply the opportunity to begin again, this time more intelligently." (Henry Ford)
honzek86 2018 - první sezóna
honzek86 2019 - druhá sezóna
https://www.chilli-forum.cz/vnitrni-galerie-pestovani-chilli/honzek86-2019-druha-sezona-t7683-40.html


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 hosti