JanaK 2020 - druhá ověřovací sezona

[JanaK]

Jani, omlouvám se za off topic otázku, ale neděláš náhodou sladkou čili-rybízovou omáčku?

Tohle jsem ještě nezkoušela ale děkuji za tip
Dělala jsem meruňkovou a mirabelkovou z divokých "myrobalánů". Obě byly výborné. Meruňková byla slaďoučká a mirabelková hodně do kysela i přes vydatné doslazení. Na grilovačku super.

Pak ještě dělám zeleninovou a tu si mažu na chleba jako pomazánku.

[stodvacitka]

Jani, omlouvám se za off topic otázku, ale neděláš náhodou sladkou čili-rybízovou omáčku?

Tohle jsem ještě nezkoušela ale děkuji za tip
Dělala jsem meruňkovou a mirabelkovou z divokých "myrobalánů". Obě byly výborné. Meruňková byla slaďoučká a mirabelková hodně do kysela i přes vydatné doslazení. Na grilovačku super.

Pak ještě dělám zeleninovou a tu si mažu na chleba jako pomazánku.

My vloni jen zavařovaly a dělaly domácí pálivku, ale letos jsem narazila na netu na tu rybízovku - prý je výborná na palačinky, tak by mě právě zajímala ta chuť - tak sháním recept Kdyby se Ti náhodou poštěstilo, dej mi prosím vědět

[JanaK]

Klidně bych zkusila při vaření klasické marmelády přimíchat trošku sušeného chilli nebo bokem opečené a podušené čerstvé papričky zasypat ovocem a rozvařit.

Loni jsem dostala od kolegy skleničku skvělého Chilli džemu a tak jsem si vyžebrala tento výborný recept

1 kg červená paprika (kapie)
1 kg třtinový cukr
200g chilli paprička (pálivost 40.000 SHU)
500 ml červený vinný ocet
3 ks červená cibule
1 ks pomeranč (šťáva)
2 ks badyán
2 lžičky koriandr
1 lžíčka anýz
1 lžička sůl
1 lžíce chia semínka

Červené papriky zbavíme semínek a nakrájíme na kratší nudličky. V hrnci rozpustíme cukr s vinným octem a necháme zkaramelizovat. Přidáme červené papriky, cibuyli a asi půl hodiny povařime. Mezi tím na pánvi orestujeme koriandr s anýzem aby se uvolniny vůně. Rozdrtíme v hmoždíři a přesejeme přes cedník (slupky ze semínek nechceme). Přidáme zbytek všech ingrediencí, promícháme a pod pokličkou vaříme dalších asi 90 minut. Občas podléváme vodou a ke konci kontrolujeme konzistenci. Plníme do vyvařených sklenic, které následně sterilizujeme.


Dělala jsem zatím 2x a už nic nezbylo - poprvé se mi to povedlo příliš zahustit, takže podruhé jsem dost zkracovala časy. Nic jsem nezavařovala , jen otočila horké skleničky dnem vzhůru. Chilli jsem pak ještě postupně přidávala podle chuti. Kolega dává místo kapie "slabší" chilli a doostří habanerem.

[stodvacitka]

Díky, to musím taky zkusit!

[Bacula]

Jestli mohu vstoupit do debaty, naprosto jedinečnou chilli zahradní směs vyrábí zdejší kolega Praha.

[JanaK]

Jestli mohu vstoupit do debaty, naprosto jedinečnou chilli zahradní směs vyrábí zdejší kolega Praha.

A našel by se někde odkaz nebo recept?

[JanaK]

4 týdny od prvního namáčení

Paprikové klíčky se klubaly 6 až 14 dní od vysetí.
Zatím se nezadařilo AWF (0) a Bischop's Crown (1) které ještě máčím znovu.


AFO - vzešla 26.1. = 6.den po vysetí = rostlinka má 20 dní


Habanero Yelow - vzešla 27.1. = 7.den po vysetí = rostlinka má 19 dní


Carolina Reaper- vzešla 28.1. = 8.den po vysetí = rostlinka má 18 dní - obě "Karolínky" jsou stejně mrňavé


Truhlíkové rajčata vzešla 3-5 dní po vysetí (předem máčené 24 hodin)
5 druhů ve 2 vlnách (20.1. a 5.2), tj. 4 týdny ty větší a 10 dní od výsevu ty menší rostlinky


Keříčkové trpasličí Vilma


Truhlíkové převislé Tumbling Tom Red

[Tea Racer]

Není na rajčata jeste hoooodne brzy?