Je to parazit, není to parazit???

[Scoville heat unit]

Když já rozdíl v chuti a vůni nepoznám.

[Scoville heat unit]

Tento víkend chystám sklizeň první várky (asi 1/3). Papričky rozmixuju včetně semínek (část semínek dám usušit na příští rok), přidám sůl a česnek jako antioxidanty. trochu octa. oleje a cukru a šup s tím do lednice. Nebude žádná tepelná úprava, abych nezničil kapsaicin, vitamin C a další zdravé ingredience.

[MartinS]

Tento víkend chystám sklizeň první várky (asi 1/3). Papričky rozmixuju včetně semínek (část semínek dám usušit na příští rok), přidám sůl a česnek jako antioxidanty. trochu octa. oleje a cukru a šup s tím do lednice. Nebude žádná tepelná úprava, abych nezničil kapsaicin, vitamin C a další zdravé ingredience.

Budes tak hodny a pisnes mi pomer ingredienci?
Tohle me docela zajima

Jak dlouho to pak v lednicce vydrzi? Pocitam ze ocet a sul je dostatecny konzervant ze treba ctvrt az pul roku neni problem.
Mixujes rovnou i s octem soli a cesnekem atd nebo to pridas az pak?

[Scoville heat unit]

Bohužel to dávám vše od oka. Snad Ti to alespoň trochu pomůže.
Nejdřív papriky rozříznu napůl, abych se přesvědčil, že nejsou něčím napadené. Pak je rozmixuju tyčovým mixerem i se semínky. Přidám sůl jako konzervant / antioxidant. Výsledný produkt může být dost slaný, protože jej používám jako přísadu do asijských jídel, omáček, polévek i pomazánek. Při jejich přípravě je třeba pamatovat na to, že tam ještě sůl bude dodána ve směsi s chilli. Přidám rozetřený česnek podle chuti, trochu oleje, ocet a cukr, aby výsledek nebyl moc kyselý. A dám to do lednice. Půl roku to v lednici vydrží. Je nutné při servírování používat zcela čisté příbory, aby se produkt neinfikoval slinami či jídlem.

[MartinS]

Ok diky moc, je fakt ze kdyby se do dalo do mixeru vse, byla by z toho spise kase nez pasta. Takze vlastne mixnes jen papricky a vse ostatni tam pak pridas az obycejnym michanim. Predpokladam ze kdybys vse dal do mixeru najednou, ze by konzistence nebyla asi takova jako si predstavujes.

[Scoville heat unit]

Přesně, jak říkáš. Můžeš malinko oleje přidat už i při mixování, aby to šlo lépe, ale radím opatrně! Abys nemusel malovat kuchyň!

[Scoville heat unit]

První várka sklizena. Vypadá takhle a moc se nesmějte, je to první sezona.



První várku jsem nechal dlouho zrát. Některé plody byly na keříku po změně barvy i 4 týdny. Papričky jsem rozřízl na čtvrtiny a usuším zvlášť je a zvlášť semínka na příští léta. Pastu budu vyrábět až z dalších várek. Zima je na krku a další papričky budu trhat brzy po změně barvy.



Suším na topení, radiátor má okolo 40°C a jde to dobře. Po dni sušení je viditelný pokrok. Papričky jsou trošku cítit po okolí, ale je to zanedbatelné.



Za pár dnů budu moci papričky uskladnit do sklenic na zimu.

[Dr.Pedr]

Radost pohledět !!!! dobrá práce....