Jak zjistit počet bodů pálivosti

[regulus]

Mám takovej plán. U kamaráda v laborce si někteří studenti dělají bakalářky /a za to mu tam "otročí"/, tak by některý mohl taky nastudovat metodiku měření SHU a udělat praktické srovnání materálu, který bychom dodali - začátkem října to budu vědět na beton /asi na chromatografu/. Bylo by opravdu zajímavé zjistit, jakou "sílu" jsme ve skutečnosti schopni v našich podmínkách vyprodukovat.

Dobrý nápad.
Mohlo by to být téma na bakalářku pro některého ze studentů.

[gandalf]

Jj mám to vymyšlený, jen musím přesvědčit kamaráda, který je jednostranně orientován na orchideje a tillandsie /já bejval taky, ale jeho to živí / ALE on má přesah do akademické obce a s těmi studenty pracuje /a oni pro něho - v dobrém/. Asi by to byla solidní práce, která by mohla objektvně zmapovat /na základě měření/ čeho jsme ve skutečnosti v našich podmínkách dosáhnout. Taky by třeba při prodeji semínek bylo možno ta data z "vlastního chovu" použít pro reálnou či teoretickou představu. Jen by se musel shromáždit materiiál.

[sembeth]

Díky za reakci. Pak dej prosím vědět, jak to dopadlo.

Tak v laboratoři ALS to přes nějakého subdodavatele jsou schopni neakreditovaně udělat, nicméně cena 2682Kč je mimo reál. Doba na stanovení 10dnů, minimum vzorku 200g.

Tímto je to pro mě uzavřená kapitola.

[woody-jirka]

Tak na toto téma bakalářskou práci zrovna dělám. Pro laboratoře není problém metodiku na stanovení najít v odborných článkách na internetu ( sám sem jich několik našel a teď vybírám tu nejvýhodnější). Stejně tak i extrakce kapsaicinu z papriček do kapalného vzorku je v odborných článcích několikrát popsaná. Problém je, že při HPLC stanovení je nutné vytvořit tzv. kalibrační křivku z několika roztoků čistého kapsaicinu. Přes tu pak zjistíte koncentraci ve vaší papričce. No a čistý kapsaicin rozhodně není levná záležitost. Takže ani analýza v soukromé laboratoři nebude levná.
Je možné, že fakulta, pod kterou práci dělám, bude pořádat soutěž o nejpálivější papričku. Takže bych mohl nějaké zanalyzovat. Ale těžko říct, jak to bude....
Jinak při stanovení kapalinovou chromatografií stačí cca 2g vzorku (rozemletá nasušená paprička) a analýza jednoho vzorku trvá 45 minut.

[JuraS.]

To se musí chromatograf kalibrovat při každém měření ? To dneska nedokáží pomocí počítače nastavit 100% nebo 0% elektronicky ? Já studoval v době kdy se dala kapka na sklo strčilo se to do mašiny a pak se na to svítilo a z druhé strany se koukalo jak je to barevný a podle toho se v tabulkách hledalo co to je...my zjišťovali jestli vlákno je z bavlny nebo z polyesteru..ale je to 30 let tomu nazad...
K tématu. čistě zákonistostí chemickou mi to dává smysl ale...složenina víc chilli druhů v jedné omáčce jen sčítá množství capsaicinu a nebo násobí jeho sílu...asi jsem se blbě vyjádřil...prostě jestli víc různých papriček nesečte SHU ...

[gandalf]

Ne, to se nesčítá. To by bylo jednoduchý - dáš do omajdy 5 kusů 300.000 habaner a měl bys 1.500.000 SHU??

[woody-jirka]

Ta kalibračka se dělá pokaždý, kvůli přesnosti výsledků. Nemusela by se dělat, ale nikdo pak nezaručí, že ty výsledky jsou přesný.
No a dneska je to tak, že se extrakt z papričky prožene sorbentem, tam se od sebe oddělí jednotlivý látky (barviva, kapsaicin, dihydrokapsaicin....), ty se prosvítí UV zářením o určité vlnové délce a měří se úbytek záření, tedy kolik toho záření látka absorbuje.

[JuraS.]

Tak když je to tak, s tím měřením. Stejně nebudou mít stejnou pálivost 2 papričky ze stejné rostliny. Jedna bude víc uzrálá, na jednu bude svítit víc slunce. A když bude měření +- autobus o deset jednotek mimo tak se to v těch tisících ztratí. No leda by někdo křížil odrůdy aby trhla světový rekord..a že to jde i v deštivé Británii !
A s tím součtem. Je přece rozdíl když dám jednu celou zralou murugu vyvařit do 5lt vody a nebo když tam dám vyvařit 10 jedinců morugy. Stejně tak sníst 1 morugu je něco jiného než jich naráz (jednu po druhé) sníst 10.