Sušené maso s chilli

[MartinS]

Tak jsem neodolal a nariznul jinej kus bucku. Je to mnohem lepsi.
Tento bude na jidlo a ten hodne tucnej pod maso/ vajicka

[vsezved]

U tý soli bych se možná ještě držel hrubozrnné soli. Přeci jen se nerozpustí naráz a když jí používám klasicky na jídlo, tak s ní nemusím šetřit a není to přesolené.

[lazar]

Marťas, vypadá to dobře. Co se týká krájení, co dycky říkal Baronek?.... krájet na plátečky tenký jak papír...
No já ty svoje můmijáky sundám o víkendu, čili po 3 týdnech můmijení...
Jsem zvědav.

Tak původně jsem chtěl mumíáka rozpárat už po 14. dnech >>> link na vytvoření můmie
Zdál semi ale ještě měkký, tak dám ještě týden...

[vsezved]

Dnes jsem sundal poslední mumiáky. 2x hovězí a jednou bůček. Po asi 1,5 měsíci už to moc krájet nožem nejde a tak je potřeba použít elektrický kráječ.
Chuťově hovězí na tenko v pohodě. Do bůčku nesmím dávat jalovec, nebo alespoň tak velké množství, ten jalovec z toho vystrkuje hrozně chuť tuku (asi opravdu patří spíše do divočiny).
Příští dávka bude v cukru jen 1 den (namísto dvou). 1 den v soli je tak akorát. Žena vrčí, že je to moc sladké.

Musím přehodnotit svůj názor. Včera jsem nakrájel 1)hovězí s chilli, 2)hovězí s pepřem, 3)vepřovou krkovičku.
Všude byl základ jalovec a 2 dny v cukru. Včera byl jalovec velmi výrazný (u vepřového až moc) vše bylo hodně sladké. Ochutnával jsem po vyndání z lednice. Po nakrájení jsem dal plátky do mikrotenového sáčku a vložil do batohu. Dnes jsem ochutnal a nevěřil jsem té chuti. Jalovec se umírnil i v krkovičce a najednou nic není přeslazené, prostě tak akorát.

Jako zákusek po obědě je to super a i kolega si pochrochtává.

[MartinS]

Vcera jsem si delal michana vajicka.
Tak jsem jako zaklad pouzil ten hodne tucny suseny bucek, asi tak 10x1mm platku spolu s cibulkou a muzu rict, ze je to bomba. Takze ani ten hodne tucny se neztrati

[Pedro]

Tak dnes sundán mumiják. Krkovička visela od 28.3. a chuť super. Chutnala nám víc než kotleta, takže další pokus bude následovat. Chuť bylinek je také vyvážená a slanost akorát. Opravdu ty dva dny cukr apak dva dny sůl je ideál. Tedy pro nás. Směs na obalení si zkusím udělat do zásoby, protože tohle se fakt povedlo.

[Faboš]

Hezky ty to máš

[lazar]

No luxusně to vypadá , a chutnat to musí náramně