Sušené maso s chilli

Ostatní recepty s chilli
MartinS
Stálý člen
Příspěvky: 2570
Registrován: 15 čer 2014 19:44
Reputace: 1265
Obrázky: 525

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod MartinS » 26 bře 2019 13:09

Tak dlouho jste me lakali, az jsem si udelal take masicko.

V nedeli jsem dal susit 1,3kg veproveho

V pondeli jsem dal susit asi 700g veproveho a 750g hoveziho.

Kdyz uz byl plech spinavy od odkapavajici stavy a marinady, tak jsem takto dva dny po sobe susil.

Postup jsem zvolil

Marinada:

Na 1kg masa
Jedna cela sojova omacka 150ml
trochu Vorchesteru - asi lzice.
velka lzice cesnekove pasty
trochu susene cibule
trochu cerstve namleteho barevneho pepre
Lzicka namletych superhotu
trochu grilovaciho domaciho koreni

Maso jsem ocistil, dal do mrazaku na hodinu aby se lepe krajelo.
Nakrajel na platky 3-8mm, podle toho jak to vyslo.

Nalozil na hodku do lednice....kazdych cca 15 min jsem to protrepal. Neplave to cele v marinade, to bych musel te sojovky mit pul litru.

Pak jsem to napichal na grilovaci bambusove spejle.

A protahnul skrz mrizky v rostu v troube.

Dolu dal plech na odkap.

45minut jsem dal troubu na 70°C kvuli zniceni bakterii apod.

Pak 5hodin na 60°C s tim ze ve dvirkach byla varecka s kulatym drzatkem aby z trouby sla vlhkost pryc.

Troubu mam horkovzduch ale kdybych nemel pootevrene dvirka, bude maso gumove a poradne nevyschne.

Pak uz jsem to jen vylamal z te mrizky ven.

Z 1,33kg veproveho zbylo 475g suseneho masa
Tu dalsi varku co jsem delal dnes v noci, jsem uz nevazil.

56459
56460564615646256463

Uživatelský avatar
Golonka
Stálý člen
Příspěvky: 349
Registrován: 07 čer 2016 15:30
Reputace: 941
Obrázky: 255
Bydliště: Praha

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod Golonka » 26 bře 2019 13:15

Jak se zadařilo Martine?
Čím blbější sedlák, tím větší :chilli11: :dance2:

Bacula
Stálý člen
Příspěvky: 1745
Registrován: 26 lis 2016 15:57
Reputace: 2188
Obrázky: 598
Bydliště: Praha, zahrada Oleška,370 m.n.m.

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod Bacula » 26 bře 2019 13:58

Vypadá to jedle 😁
Bacula

tydzej
Stálý člen
Příspěvky: 488
Registrován: 05 říj 2017 12:27
Reputace: 1439
Obrázky: 488
Bydliště: Chudčice, 247 m.n.m.

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod tydzej » 26 bře 2019 14:28

Tak šup šup s tím infem! To mě zajímá... páč bych to taky zkusil!!! :angry1:

Uživatelský avatar
Golonka
Stálý člen
Příspěvky: 349
Registrován: 07 čer 2016 15:30
Reputace: 941
Obrázky: 255
Bydliště: Praha

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod Golonka » 26 bře 2019 14:42

Já právě taky, o víkendu jedu na vesnici, tak bych to tam prubnul, zatímco bych stavěl foliák :D
Čím blbější sedlák, tím větší :chilli11: :dance2:

MartinS
Stálý člen
Příspěvky: 2570
Registrován: 15 čer 2014 19:44
Reputace: 1265
Obrázky: 525

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod MartinS » 26 bře 2019 14:48

Prave ze se zadarilo, viz fotky.
Neco jsem dneska rozdal v praci a vsem moc chutna.

Jeste se chystam udelat kruti maso.
Meli jen jedno baleni a bylo puvod Polsko, tak jsem vzal radsi hovezi.

Koreni priste asi nemusi byt tolik.
Uvidime. Kazdou varku zkusim jinou kombinaci koreni a jiny pomer sojovka a vorchester.
Ta cesnekova pasta je bomba.

Koreni nebylo uplne BIO, ale na to si uplne nehraju.
Neco z portfolia Koreni od Martina (ne ode me :-D )

Cesnek:
https://www.rojikovokoreni.cz/cesnekova-pasta/p71

Baron z Žop
Stálý člen
Příspěvky: 846
Registrován: 09 srp 2012 18:40
Reputace: 1223
Obrázky: 488
Bydliště: Žopy

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod Baron z Žop » 26 bře 2019 16:56

Krásná práce Marťas!!! :respect:

Bacula
Stálý člen
Příspěvky: 1745
Registrován: 26 lis 2016 15:57
Reputace: 2188
Obrázky: 598
Bydliště: Praha, zahrada Oleška,370 m.n.m.

Re: Sušené maso s chilli

Příspěvekod Bacula » 26 bře 2019 17:36

Pánové, máme od Vánoc elektrickou udirnu, teď mě napadlo, šlo by to maso v ní předsušit, než bych to pověsila volně? Já mám totiž troubu plynovou, tam je to s nějakými stupni těžké. Udírnu bych jen vytápěla, bez kouře. Na x stupňů, na y dlouhou dobu. Máme 70 Borniak. Myslite, že by to šlo?
Bacula


Zpět na „Ostatní chilli recepty“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 hosti