Exkluzivní nálev na chilli

[Colostomizer]

Omlouvám se za svou poslední poznámku mimo téma

Nezavařuje se varem. Varem jedině tak omáčky, kde to nevadí.

ps.: Nálev vypadá dost dobře, kari mě baví. Určitě vyzkouším.

[MartinS]

No prave ja na to koukal, taky asi zkusim, protoze kari mam taky rad vsude mozne

[BlueShark]

Tak nějak nevím, co jsi myslel tou poznámkou mimo, rozepiše se trochu.
Čemu tedy vadí, když to přeleji horkou atd? Než když sterilizuju vlažnou řekněme.

[Kendy]

Než když sterilizuju vlažnou řekněme

No to se mi zdá jako protimluv. Vlažnou vodou asi jenom stěží něco budeš sterilizovat. Aby něco bylo sterilizované, tak to musíš ohřát pořádně. Pokud možno nechat projít varem, nebo alespoň nějakých 80% po delší dobu. To potom sterilizuješ.

Sterilizací zabiješ veškerý mikroorganický život. Tím vlastně konzervuješ. Ale taky se změní vlastnosti toho co zavařuješ.. Prostě proto, protože to musíš pořádně zahřát, aby to bylo sterilní.

Ale můžeš použít nálev v kterém se špatně mikroorganismy množí. Je v něm hodně octa, soli... A zabráníš přístupu vzduchu. To uděláš tak, že jenom zaliješ horkým nálevem (pokud možno až úplně po okraj sklenice), nacvakneš víčka a obrátíš víčkem dolů. Jak bude nálev chladnout, tak bude zmenšovat svůj objem, bude vznikat podtlak, který "přitáhne" víčko ke sklenici a tím ji hermeticky uzavře.

Leješ do toho vařící nálev, ale ten rychle chládne. Nevaříš to, takže paprika by měla zůstat křupavá, nebo tvrdší. Záleží taky co je to za papriku a jak horký nálev tam naleješ.

[R-Ha]

Chystám sa nakladať „baranie rohy“ a keď tvrdíš že je exkluzívny tak ho vyskúšam. Len celkom nechápem tomu že 2,5 hrnku cukru. Aký veľký hrnček? 0,2l?

[BlueShark]

Pro mě jeklasickej 0,25

[Strato3]

Dobrý den přátelé!
"Exkluzivní nálev na chilli" jsme vyzkoušeli a autorovi udělujeme "1*".
Jen jsme na závěr přidali do sklenice lžičku olivového oleje.
Ochutnávka proběhle již po týdnu a stála za to!

Díky a s pozdravem Strato3 (Liberec)

[tifik]

Jen tak na okraj, jak se chová kapsaicin při vysokých teplotách? Pálí furt, to je jasný, ale neztrácí se jeho pozitivní zdravotní účinky? (když pominu ztrátu vitamínů v paprice).