Jacopo.F. - sezona druhá (jak tohle dopadne .....??)

[Jacopo.F.]

Jestli se nepletu tak na první ročník Žopského vypalováku dovezl Proki Rocota udělaná jako Kvašáky a za mě to byla luxusní záležitost.

Hm, to zní zajímavě. Teď jen který recept vybrat, bude jich max něco přes dvacet.

[Zrzek]

Tady je recept, sice to byly teda Jalapena, ale Rocoto je taky silnostěné, tak by neměl být problém. Snad Proki odpustí kopirování jeho receptu:

kvašané jala
• Výborným startérem je čerstvá syrovátka. Získáte ji snadno - vykapáním jogurtu. Nechte cca 12 a více hodin vykapat jogurt a nebo jiný základní kysaný výrobek, který neobsahuje nic než mléko či smetanu a kultury přes hustější plátno. Oddělí se vám syrovátka a hustější jogurt (dá se použít jako náhražka řeckého a nebo ještě pořádně vymačkat syrovátku a namazat coby domácí žervé). A právě syrovátka pak buď jako výborný iontový nápoj a nebo právě jako startér mléčného kvašení.jako startér se dá použít voda z domácího zelí nebo pokles solný roztok musí být 4% Poměr NÁLEV: 1.6 litru vody svaříme se 3 polévkovými lžícemi soli


Ingredience

jalapenos papričky
mrkev
cibule
česnek
voda
sůl
startér
oregáno, tymián, bobkový list

Svařte vodu se solí a bobkovým listem. Pokud budete používat sušené, svařte i bylinky. Nechte vychladnout. Vyvařte nakládací nádoby, očistěte a nakrájejte papričky a cibuli, oloupejte a mírně podrťte česnek. Naskládejte do kvasné nádoby, zalijte lákem, přidejte případný startér, zajistěte ponoření všech pevných částí, nechte zhruba týden při pokojové teplotě a posléze uchovávejte v chladu.

[Jacopo.F.]

Neboj se toho, je to pecka.
http://nuselskakuchta.blogspot.cz/2014/ ... racha.html

ale budu jen kvasit
Duo jiao 剁椒酱 - chu-nanská chilli pasta
http://zkvaseno.blogspot.cz/2014/10/duo ... pasta.html

To je parádní, to jsem delal za posledni mesic 2x, dával jsem sem ten link.. Doporučuji, pokud más doma kolem 20 °C a méne kvas to o 2 dny déle a bude to neuveritelné!!!

Díky, te%d jse o to, co a kolik ještě stihne dozrát. Když tak inspirace na příští sezonu.

[Jacopo.F.]

nie je to škoda rocoto zavariť?na zaváranie stačia annuumky

No, ty ale ještě jsou ve stavu květu. Moc jich nebude.... Ono ani těch Rocot nebude kvantum. Možná to stihnu sníst začerstva.

[oskar69]

mě to rocoto jako jedna z mála paprik nikterak neoslovilo

[Jacopo.F.]

mě to rocoto jako jedna z mála paprik nikterak neoslovilo

Tož jak říká jeden kamarád z hospody: "Každý tu hubu máme holt jinou". Já je ještě nekoštoval. Loni nerodily vůbec nic, jen ta jedna přezimovavší má letos druhým rokem pětadvacet plodů v různém stupni dozrávání, dva už jsou červené, a ještě i pár květů. Jsem na to zvědav. Dost lidí to tu chválilo tak jsem to taky chtěl vyzkoušet.

[Jacopo.F.]

Rocota začínají dozrávat: