Zeleninový ráj

[dango]

ja som varil nieco podobne, akurat som na zaciatku paradajky rozmixoval tycovym mixerom, zvysne suroviny (paprika sladka, naga jolokia (tych bolo podstatne menej, ako uvadza tento recept ), cibula, cesnak) pomlel, ako je uvedene tu. olej a ocot podla oka, deko som nedaval. vyse hodinky varenia a sup do flasticiek

takze presne viem, ako chuti, tiez sa mi rychlo mina a kazdy, co ju ochutna mi ju chce odcudzit

ja to najradsej pouzivam ako priloha ku masu, na chlieb alebo na spagety s cesnakom.

uvarit spagety a na panvici na troske oleja prehriat tuto pastu s kecupom, vypnut, supnut nasekany cesnacik a zmiesat so spagetami.

hotova mnamka

[lobo]

Tak ta vypadá luxusně určitě jí zkusim udělat

[TOM]

Zeleninový raj od Gygabite-ho je fakt mnamka, ja som skusil este jeden recept od znamej na pikantnu pomazanku, ktorej zaklad je velice podobny tomuto receptiku ( ona tam da mozno 1-2 feferonky).
800 g chilli - podla chuti, ja som daval Cayenne Golden, Lemon Drop, Bolivian Rainbow, Feferonky a dalsich 5 druhov chilli papriciek, ktorých meno neviem .
1200 g sladkej papriky (PCR, Blava, Slovakia)
2000 g cibule
2000 g cervenych paradajok (rôzne odrody - velké, malé,...)
2dcl oleja (slnecnicový)
2dcl octu (druh podla chuti)
3 kopcové polievkove lyzice cukru
3 hladké polievkove lyžice soli

Postup:
1. Vsetko umyjeme, nakrajame a pomeleme na mlynceku alebo mozne pouzit robot. (nemixovat - lebo potom to je moc riedke)
2. Varime 2 hodiny
3. Nadavkujeme do poharov (pouzil som 3dcl) a vyvaríme par minút, aby sme to vysterilizovali a zaroven nech sa viecka dobre uchytia.

Pozn.
AK chceme dosiahnut hustejsi produkt, tak je mozne odobrat riedku cast, ale v tom pripade olej a ocot pridame neskor. Ak by sem to tak neurobili, tak by sme tam nemali potrebnú davku oleja a octu.
Do receptu som nepridal konzervacné látky , ako napr. deko, zelko...

[bremic]

Výborná příloha snad i k čokoládě. Pamatuji si, že jsme ji dostávali od rodiny ze slovenska a říkali jí čudo judo...nebo tak nějak. Já ji tuním Jolokií v přiměřeném počtu.

[chilli-max]

Tak jsem se do toho pustil...zrovna se to vaří...voní to zatím výtečně...jedu podle receptu co sem dodal TOM. Naházel jsem tam Pimientos de padron, Tapas, Cayenský pepř, BLR, Aji Lemon, Aji omnicolor, a nějaké další annumky. Aby to mělo šmrnc, tak jsem tam hodil 3 Nagy Jolokie, 2 Habanero red savina a jednu 7Pot. Chilli paprik jsem dal 1200g a mix různých sladkých paprik jen 1000g.
Všechny suroviny jsem nasekal robotem s břity.
Podám info jak to chutí

práce s chilli


připravené suroviny


plný hrnec před začátkem vaření, navrchu chilli.

[TOM]

Tak dufam, ze to bude chutit ...

[chilli-max]

Tak chutná ... nechal jsem si porci na koštnutí...přidal jsem do ní ještě jedno vajíčko, chvilku povařil, spolu s vařenými bramborami to je mňamka. Je to takové pikantní Lečo, akorát tady je víc cibule a hlavně chilli. To co jsem udělal tak je celkem ostré..ale to byl úmysl.
Nevařil jsem to ve sklenicích, ale ještě vařící jsem naplnil do vymytých sklenic a otočil...většinou se mi tento postup jeví jako dostatečný na přichycení víček.
Jo a já jsem nakonec dal 2x tolik cukru....zdálo se mi to málo.

z 5l hrnce

[bremic]

Vzhledem k aktuálním cenám rajčat a paprik není co řešit.

To chilli-max: měl jsi zkusit jednu dávku úplně rozšvihat mixérem... k masenu místo hořtice