1,5 kg rajčat
5 ks jablek
3 ks velké cibule
1 lžíce soli
4 ks hřebíčky
1/4 lžičky skořice
3 ks bobkový list
250 g cukru
octu dle chuti
chilli papricky dle chuti,co kdo snese
Všechny suroviny umyjeme, rajčata zbavíme stopky a nakrájíme na čtvrtiny. Je zbytečné je krájet více, ušetříme si práci. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme – tady záleží, zda jsou jablka měkká nebo tvrdší. Čím tvrdší, tím drobněji je krájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubší půlměsíce; vůbec není nutno je krájet na drobno, cibule při vaření velice rychle změkne.
Vše nakrájené dáme do většího hrnce, přidáme zbývající suroviny a dáme vařit. Občas promícháme. Kečup je hotov, jakmile obsah hrnce zhoustne. Pak už jen stačí rozmixovat ponorným mixerém,přepasírovat přes sítko, dát do sklenic,chvíli zavařit a vychutnat si plody své práce.
Chilli kečup
Re: Chilli kečup
Takovej univerzální recept, ale proč ne 
Jen se chci zeptat, tím tyčovým mixérem obecně fakt rozmixujete směs v hrnci dobře? Mé to přišlo, že to nic moc nedělá
Já to dávám do klasického Moulinexu, kde dělám zmrzku nebo tatarák atd. Ale nikdy to není dokonalé hladké, což je škoda, pasírovat to nechci, jen bych rád docílil jemnější konsistence, nemá někdo nějakou radu?
Ten co mám je tenhle http://www.mogashop.com/Items%20Images/ ... 522941.gif - ale jak říkám, rozseká to ale ty jemný kousky s těma už nehne. Koktejlovej mixér ten vyšší bude asi ještě neúčinější...

Jen se chci zeptat, tím tyčovým mixérem obecně fakt rozmixujete směs v hrnci dobře? Mé to přišlo, že to nic moc nedělá

Já to dávám do klasického Moulinexu, kde dělám zmrzku nebo tatarák atd. Ale nikdy to není dokonalé hladké, což je škoda, pasírovat to nechci, jen bych rád docílil jemnější konsistence, nemá někdo nějakou radu?

Ten co mám je tenhle http://www.mogashop.com/Items%20Images/ ... 522941.gif - ale jak říkám, rozseká to ale ty jemný kousky s těma už nehne. Koktejlovej mixér ten vyšší bude asi ještě neúčinější...
- Tea Racer
- Stálý člen
- Příspěvky: 5597
- Registrován: 17 dub 2016 11:00
- Reputace: 9550
- Obrázky: 0
- Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chilli kečup
Já když to proženu pres šnekový champion, je to hladké jak testo na palačinky, ale i tyčovým to jde.
Re: Chilli kečup
Tak mám asi špatnej tyčovej, pač to jen šolíchá a téměř nic se nedéje, dám to do robota a je to hned, ale není to superhladké no...
- mab
- Stálý člen
- Příspěvky: 320
- Registrován: 05 črc 2016 17:13
- Reputace: 401
- Obrázky: 0
- Bydliště: Vyškov
Re: Chilli kečup
Tenhle kečup už jsem vařit, teda jen bez chilli, povaluje se na netu jako "úžasný domáci kečup".
Jen jsem ho musel upravit:
O trochu víc rajčat.
O trochu míň jablek.
Ocet udávají 1/8l, chce to míň jak se píše tady - dle chuti.
A na cukr pozor! Přidávat postupně a ochutnávat, pro mě je poloviční dávka skoro až moc (120g)
Jen jsem ho musel upravit:
O trochu víc rajčat.
O trochu míň jablek.
Ocet udávají 1/8l, chce to míň jak se píše tady - dle chuti.
A na cukr pozor! Přidávat postupně a ochutnávat, pro mě je poloviční dávka skoro až moc (120g)
- OMO
- Stálý člen
- Příspěvky: 2226
- Registrován: 03 říj 2012 19:03
- Reputace: 3122
- Obrázky: 0
- Bydliště: Uh. Hradiště
- Kontaktovat uživatele:
Re: Chilli kečup
Doporučuji raději upéct v troubě viz https://www.mimibazar.cz/recept/154344/ ... y-v-troube
Life Is Too Short for Mild Hot Sauce
- Erben61
- Stálý člen
- Příspěvky: 2405
- Registrován: 12 zář 2014 16:32
- Reputace: 5228
- Obrázky: 0
- Bydliště: Plzeň
Re: Chilli kečup
Rozhodně souhlasím, při pečení probíhají jiné procesy než při vaření, což ovlivní chuť a navíc se udělá fantastická barva, tenhle recept je všebecně známej a univerzální, dá se s ním pracovat v tom směru, že se dá pracovat s poměry surovin i s kořením,prakticky nikdy nezklame.OMO píše: ↑01 zář 2017 13:17Doporučuji raději upéct v troubě viz https://www.mimibazar.cz/recept/154344/ ... y-v-troube


Erben 61 - 2016
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´
-
- Nováček
- Příspěvky: 2
- Registrován: 25 říj 2015 15:29
- Reputace: 1
- Obrázky: 0
- Bydliště: Ústí nad Labem
Re: Chilli kečup
Zdravím, také "peču" kečup v troubě. Předevčírem jsem zrovna upekla chilli kečup, jen jsem si na pánvi zkaramelizovala cibulku s nastrouhanou mrkví a třtinovým cukrem a přidala to do trouby k rajčatům a papričkám.Nemusím u toho stát a míchat a nezapráská mi to celou kuchyň, nemixuju, ale rovnou pasíruju přes cedník a výsledek je velikánská dobrota. 

Kdo je online
Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 hosti