Chilli kečup

Recepty na domácí pikantní omáčky
lada36
Nový člen
Příspěvky: 20
Registrován: 17 srp 2016 14:14
Reputace: 17
Obrázky: 0

Chilli kečup

Příspěvekod lada36 » 18 srp 2016 15:00

1,5 kg rajčat
5 ks jablek
3 ks velké cibule
1 lžíce soli
4 ks hřebíčky
1/4 lžičky skořice
3 ks bobkový list
250 g cukru
octu dle chuti
chilli papricky dle chuti,co kdo snese



Všechny suroviny umyjeme, rajčata zbavíme stopky a nakrájíme na čtvrtiny. Je zbytečné je krájet více, ušetříme si práci. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme – tady záleží, zda jsou jablka měkká nebo tvrdší. Čím tvrdší, tím drobněji je krájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubší půlměsíce; vůbec není nutno je krájet na drobno, cibule při vaření velice rychle změkne.

Vše nakrájené dáme do většího hrnce, přidáme zbývající suroviny a dáme vařit. Občas promícháme. Kečup je hotov, jakmile obsah hrnce zhoustne. Pak už jen stačí rozmixovat ponorným mixerém,přepasírovat přes sítko, dát do sklenic,chvíli zavařit a vychutnat si plody své práce.

Uživatelský avatar
BlueShark
Stálý člen
Příspěvky: 1139
Registrován: 18 zář 2014 07:49
Reputace: 251
Obrázky: 0

Re: Chilli kečup

Příspěvekod BlueShark » 20 srp 2016 11:24

Takovej univerzální recept, ale proč ne :-)
Jen se chci zeptat, tím tyčovým mixérem obecně fakt rozmixujete směs v hrnci dobře? Mé to přišlo, že to nic moc nedělá :-)
Já to dávám do klasického Moulinexu, kde dělám zmrzku nebo tatarák atd. Ale nikdy to není dokonalé hladké, což je škoda, pasírovat to nechci, jen bych rád docílil jemnější konsistence, nemá někdo nějakou radu? :-D
Ten co mám je tenhle http://www.mogashop.com/Items%20Images/ ... 522941.gif - ale jak říkám, rozseká to ale ty jemný kousky s těma už nehne. Koktejlovej mixér ten vyšší bude asi ještě neúčinější...

Uživatelský avatar
Tea Racer
Stálý člen
Příspěvky: 4922
Registrován: 17 dub 2016 11:00
Reputace: 7482
Obrázky: 0
Bydliště: Šumava, u Lipna 775 m n. m.
Kontaktovat uživatele:

Re: Chilli kečup

Příspěvekod Tea Racer » 20 srp 2016 12:27

Já když to proženu pres šnekový champion, je to hladké jak testo na palačinky, ale i tyčovým to jde.

Uživatelský avatar
BlueShark
Stálý člen
Příspěvky: 1139
Registrován: 18 zář 2014 07:49
Reputace: 251
Obrázky: 0

Re: Chilli kečup

Příspěvekod BlueShark » 20 srp 2016 12:41

Tak mám asi špatnej tyčovej, pač to jen šolíchá a téměř nic se nedéje, dám to do robota a je to hned, ale není to superhladké no...

Uživatelský avatar
mab
Stálý člen
Příspěvky: 320
Registrován: 05 črc 2016 17:13
Reputace: 401
Obrázky: 0
Bydliště: Vyškov

Re: Chilli kečup

Příspěvekod mab » 20 srp 2016 21:52

Tenhle kečup už jsem vařit, teda jen bez chilli, povaluje se na netu jako "úžasný domáci kečup".
Jen jsem ho musel upravit:
O trochu víc rajčat.
O trochu míň jablek.
Ocet udávají 1/8l, chce to míň jak se píše tady - dle chuti.
A na cukr pozor! Přidávat postupně a ochutnávat, pro mě je poloviční dávka skoro až moc (120g)

Uživatelský avatar
OMO
Stálý člen
Příspěvky: 2189
Registrován: 03 říj 2012 19:03
Reputace: 2978
Obrázky: 0
Bydliště: Uh. Hradiště
Kontaktovat uživatele:

Re: Chilli kečup

Příspěvekod OMO » 01 zář 2017 13:17

Doporučuji raději upéct v troubě viz https://www.mimibazar.cz/recept/154344/ ... y-v-troube
Life Is Too Short for Mild Hot Sauce

Uživatelský avatar
Erben61
Stálý člen
Příspěvky: 2368
Registrován: 12 zář 2014 16:32
Reputace: 5044
Obrázky: 0
Bydliště: Plzeň

Re: Chilli kečup

Příspěvekod Erben61 » 01 zář 2017 13:44

OMO píše:
01 zář 2017 13:17
Doporučuji raději upéct v troubě viz https://www.mimibazar.cz/recept/154344/ ... y-v-troube
Rozhodně souhlasím, při pečení probíhají jiné procesy než při vaření, což ovlivní chuť a navíc se udělá fantastická barva, tenhle recept je všebecně známej a univerzální, dá se s ním pracovat v tom směru, že se dá pracovat s poměry surovin i s kořením,prakticky nikdy nezklame. :firychil: :tiphat:
Erben 61 - 2016
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´

lm26
Nováček
Příspěvky: 2
Registrován: 25 říj 2015 15:29
Reputace: 1
Obrázky: 0
Bydliště: Ústí nad Labem

Re: Chilli kečup

Příspěvekod lm26 » 28 zář 2017 11:04

Zdravím, také "peču" kečup v troubě. Předevčírem jsem zrovna upekla chilli kečup, jen jsem si na pánvi zkaramelizovala cibulku s nastrouhanou mrkví a třtinovým cukrem a přidala to do trouby k rajčatům a papričkám.Nemusím u toho stát a míchat a nezapráská mi to celou kuchyň, nemixuju, ale rovnou pasíruju přes cedník a výsledek je velikánská dobrota. :-)


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 1 host