Papričky už rostou ... co třeba rajčátka a jiná zelenina?

[Bacula]

Dnes posbíraná velká rajčata. Kečup už se peče.
Za zmínku stoji ta řada vpravo.
Vlevo Costoluto Genovese-členité rajče na přímý kunzum i zpracování.
Nad ním Citrina-plodné žluté rajče. Ten tvar citronu mě baví. Cherroke purple-další chutný biftek.
Dále Kumato, chutné rajče, letos bohužel několik plodů má popáleniny od slunce. Nakonec srdce-Anna Russian. Chutné, barva není do ruda, spíše do růžova. Ruské odrůdy bývají chutné a úrodné. Žlutozelené nad ruskou Aničkou jsou Green zebry. Mám ráda tento typ rajčat.

[Tea Racer]

Parádní, dáš nám Tvuj recpet? Já jdu také zitra dělat, můj na břitvy nabroušený kečup

[Bacula]

2 kg rajčat, několik paprik, dávám sladké i pálivé, 6 stroužků česneku, mám letos malý, dala jsem více, 5 cibulí, lžíce pálivé papriky, 2 lžíce soli, 20 dkg cukru, 5 kuliček nového koření, 5 hřebíčků, 2 bobkové listy,1 dcl octa, peču asi 1, 5 hodiny, potom rozmixuju, propasíruju. Výsledný produkt ještě sterilizuji.

[Tea Racer]

Dělám podobný, jen trochu v jiném poradi. Mám velmi kvalitní mixer, takže mixuji predem vse, pak jen prohreji na cca 70 °C a plním do sklenic, je to živější chut. Misto pálivé papriky dávám nase oblíbené chilli.

[Trixy]

Bacula: na kolik stupňů to pečeš? Nepřipaluje se to?

[Bacula]

Dělám podobný, jen trochu v jiném poradi. Mám velmi kvalitní mixer, takže mixuji predem vse, pak jen prohreji na cca 70 °C a plním do sklenic, je to živější chut. Misto pálivé papriky dávám nase oblíbené chilli.

Nesteriluješ, pouze prohřeješ a otočíš jako třeba marmeládu?
Papriku dávám sypkou a syrové papriky a chilli . Pokaždé je to trochu jiné. Dnes tam šel žlutý cayen a Apache.

[Bacula]

Bacula: na kolik stupňů to pečeš? Nepřipaluje se to?

Stupně jsou můj věčný problém. U žádného receptu je nedokážu říct. Máme obyčejnou plynovou troubu, na které je regulace 1-8. Kečup peču nejdřív na šestku, pak zmírním na čtyřku. Stupně fakt netuším.

[Tea Racer]

Nesteriluješ, pouze prohřeješ a otočíš jako třeba marmeládu?
Papriku dávám sypkou a syrové papriky a chilli . Pokaždé je to trochu jiné. Dnes tam šel žlutý cayen a Apache.

Ano, já mám pocit, že takto to chutná lépe, nekazí se to a neuvařím všechny živé látky k smrti, je to i rychleji hotové.
Dnes jdu sklizet, chci tam dát neco ultra aromatického, bud divosky praetermissun, fatalky, nebo tak neco, uvidime. Také delám pokaždy jiny recept.
Hlavne mam mixer, co dokáze rozibt bunečnenou strukturu, rozseká i vlákninu vseho, takže vysledny produkt je uplne jinde než v klasickém mixeru, tam bych kečup nedelal, to bych ho radeji pasíroval. Základ je dobře to umyt a použít filtrovanou vodu pripadne...