Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Marinády na nakládání kuřecího, vepřového, rybího masa
pho
Nováček
Příspěvky: 1
Registrován: 26 bře 2011 10:39
Reputace: 1
Obrázky: 0

Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod pho » 19 bře 2012 11:53

Ahoj,
bohuzel jsem nenalezl sekci,ktera by nejvice odpovidala tomu, nac se ptam, tak muj dotaz vkladam do sekce, ktera se tomu snad nejvice blizi.
Muzete mi poradit, jak se spravne naklada chilli do oleje? Me pokusy bohuzel dopadaji tak, ze mi chilli po nejake dobe zacne v lahvi s olejem lehce kvasit a tou chuti zkazi pozitek z dalsi degustace.
Dekuji!

Uživatelský avatar
gandalf
Stálý člen
Příspěvky: 1969
Registrován: 20 srp 2011 19:49
Reputace: 1878
Obrázky: 0
Bydliště: Netolice
Kontaktovat uživatele:

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod gandalf » 19 bře 2012 12:13

Já bych zkusil naložit do toho oleje sušené chilli /stejně jako rajčata/.

Uživatelský avatar
Hami
Stálý člen
Příspěvky: 448
Registrován: 19 čer 2011 21:44
Reputace: 3
Obrázky: 0
Bydliště: Mělník

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod Hami » 19 bře 2012 12:34

JJ, Gandalf má recht. Loni jsem do olivového oleje nacpal několik sušených plodů Naga Bih Jolokia a je to síla :-)

Uživatelský avatar
Claudia
Nový člen
Příspěvky: 5
Registrován: 26 led 2012 13:31
Reputace: 1
Obrázky: 0
Bydliště: Plzeň

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod Claudia » 21 bře 2012 14:38

Mně se čerstvé papričky v oleji také neosvědčily. Zkoušela jsem to předloni a dlouho nevydržely.

rampa
Nový člen
Příspěvky: 12
Registrován: 30 čer 2011 18:49
Reputace: 1
Obrázky: 0
Bydliště: brno

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod rampa » 08 dub 2012 23:48

ja nasusil de cayenne,pak jsem je dal do sklenice s olejem a pak jsem to zavaroval na 80 zhruba 15 minut.super
mozno pridat i susenej cesnek

Uživatelský avatar
Chilli.tk
Stálý člen
Příspěvky: 226
Registrován: 08 kvě 2011 22:35
Reputace: 4
Obrázky: 0
Bydliště: Kladno
Kontaktovat uživatele:

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod Chilli.tk » 16 srp 2012 15:08

Ahoj, jsem rád že jsem se konečně dokopal k tomu podělit se s Vámi o nějaký recept.
Je to asi nejjednodušší recept co jsem zkusil.
Připravíte si koření co Vám chutná, olivový olej, hrnec s vodou, pokličku, skleničky, chilli papričky vlastní volby a klidně i česnek.

Smícháte suroviny a vložíte do hrnce s vodou, zahřejete tak aby voda chvilku zabublala to značí 100°C a zavřete skleničky.
Pod pokličkou nechávám vychladnout a otáčím je dnem dolů - pro sterilizaci..

Jestli si to někdo vyzkoušíte, dejte vědět co se dá zlepšit:-).


Připravíme si suroviny:
Naga Morich, Habanero Chocolate, Tepin
Obrázek

Obrázek

Obrázek

Obrázek

Čtyřbarevný pepř, bobkový list, adžika, kmín, majoránka + (možná i něco jiného na co jsem v danou chvíli měl chuť)
Obrázek

Obrázek

Olivový olej
Obrázek

Smícháme směs s olejem
Obrázek

Obrázek

Obrázek

Obrázek

Zahřejte na 100°C, obraťte skleničky a pod pokličkou nechte vychladnout.

Obrázek

Obrázek

Obrázek

Obrázek



Chilli.tk




Uživatelský avatar
Dr.Pedr
Stálý člen
Příspěvky: 1399
Registrován: 28 pro 2011 11:26
Reputace: 159
Obrázky: 0
Bydliště: KOLÍN

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod Dr.Pedr » 23 srp 2012 13:45

pho píše:Ahoj,
bohuzel jsem nenalezl sekci,ktera by nejvice odpovidala tomu, nac se ptam, tak muj dotaz vkladam do sekce, ktera se tomu snad nejvice blizi.
Muzete mi poradit, jak se spravne naklada chilli do oleje? Me pokusy bohuzel dopadaji tak, ze mi chilli po nejake dobe zacne v lahvi s olejem lehce kvasit a tou chuti zkazi pozitek z dalsi degustace.
Dekuji!
ČUS KÁMO...JEDNA MOJE ZKUŠENOST (DĚLÁM TAK I SUŠENÁ NAKLÁDANÁ RAJČATA) -NEPOUŽÍVÁM OLIVOVÝ OLEJ (KTERÝ JE HODNĚ AROMATICKÝ) ALE SLUNEČNICOVÝ ,KTERÝ JE JEMNĚJŠÍ A CHUTI NEUTRÁLNÍ..


POUŽIJ ZÁSADNĚ SUŠENÉ CHILLI,PŘIDEJ ČESNEK ,KOŘENÍ CO MÁŠ RÁD ATD..ZALEJ OLEJEM..A PŘI 80 C.. 15-20 MIN STERILIZUJ(PLATÍ HLAVNĚ NA SUŠENÁ RAJČATA-CHILLI MŮŽEŠ A NEMUSÍŠ STERILIZOVAT JE TO NA TOBĚ)..PAK SKLENICI OTOČ VÍČKEM DOLŮ A NECH VYCHLADNOUT... :wave:

007.daniels
Nový člen
Příspěvky: 34
Registrován: 16 čer 2012 18:18
Reputace: 1
Obrázky: 0
Bydliště: Za morem :)

Re: Jak nakladat chilli do olivoveho oleje?

Příspěvekod 007.daniels » 24 srp 2012 23:08

jj,pokud chces cokoliv nakladat do oleje,a v pripade neceho nesuseneho,to nech max 2 dny v teple a hned potom sup do lednice.. i obycejnej cesnek zacne kvasit v oleji kterej je v teple,jsem kuchar ;) a spoustu jsem toho uz otestoval :) takze pokud nesusene veci davat do oleje,max 2 dny a potom uz do chladu... vse co je susene ,ale potom trva louhovani daleko dele,muzes nechat v teple.....
http://www.youtube.com/watch?v=4TzEtLUs4cs" onclick="window.open(this.href);return false;


Zpět na „Marinády na nakládání masa“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 2 hosti