1 kg čerstvých rajčat
3 - 4 Jalapeño papriky
1/2 malé cibule, na tenké plátky
1 šálek kuřecího vývaru
1/2 šálku bílého octa
1 lžíce oleje
2-3 polévkové lžíce nasekaných čerstvých lístků koriandru
sůl dle chuti
Pečeme jalapeños a rajčata ve velmi horké troubě (pánvi) asi 5 minut po každé straně, měly by být "černé". Necháme vychladnout, potom oloupeme rajčata, šťávu z nich dáme stranou. Pokrájíme jalapeños na větší kousky.
Nyní v hluboké pánvi nebo kastrolu osmahneme nakrájenou cibuli na oleji asi 8 minut. Poté směs rajčata - jalapeño vaříme po dobu 5 minut.
Nyní přidáme vývar, ocet, koriandr a sůl a pomalu dusíme asi 15 minut. Před podáváním necháme vychladnout.
Hodí se jako marináda na kuřecí, vepřové maso.
