30 zralých rajčat
6 hrušek
6 broskví
6 velkých žlutých cibulí
2 sladké červené papriky
2 polévkové lžíce soli
0,9 l jablečného octa
4 šálky cukru
50g celého nového koření
Zbavte rajčata slupek a stopek (spařením). Odpeckujte broskve a hrušky. Nakrájejte na menší kostky a dejte do většího hrnce. Přidejte sůl, ocet, cukr a nové koření (vázané ve fáčovině, v sáčku nebo sítku na koření). Přiveďte k varu, vaříme odkryté na středním ohni za občasného míchání, po dobu 1,5 až 2 hodiny, nebo do zhoustnutí. Poté odstraníme koření a plníme ještě horkou omáčku do sterilizovaných sklenic. Vyrobíte asi 9 - 10 půllitrů omáčky.
Poznatek: Jedná se sice o chilli omáčku, ale nikde nevidím přidání jakékoliv chilli papriky, takže nechám na vašem uvážení, kolik a čeho.
