Papričky už rostou ... co třeba rajčátka a jiná zelenina?

[Tea Racer]

Blíží se bouře z Rakous, tak honem trham rajčata, ta previslá me letos dost baví!
Mám 4 rostliny a plodí tak jak šílené!

[Zrzek]

Pánové nezkoušel někdo rajčata zamrazit? Co to s něma udělá, jak vypadají po rozmražení a změní se nějak razantně jejich chuť? Chápu, že po rozmrznutí už se dají použít max na vaření.

[oskar69]

zrzku a není lepší je zavařit, zavarená znám jsou fajn, zmrazená neznám.
já dělám z přebytků základ na polévku či omáčku do 0,7l flašek, ale letos mám teprve dvě

[mab]

Jak ten základ děláš?

[Tea Racer]

Zamrazit jsem zkoušel, není to problem vůbec, ale pak opravdu do omáčky, na kečup, na testoviny atd... Je lepší vcelku a nekrájet. Vynikající je rajčata nasušit!

[oskar69]

Sušené mám rád, ale jim to jen já, na sušení se hodí více i specifické druhý, příští rok jeden prubnu (málo šťávy - tuším šejk od sema by mohl být vhodný)
Ad mab - základ - rozvařené rozmixované rajčata prezenu sítem, odvarem zbavim trochu vody a horké leju do horkých sklenic zavíčkujeme a obrátím a pod ručníkem nechám zchladnout, pokud víčko drží tak mi to rok vydrží. Potom si dělám s bazalkou do 0,2l na těstoviny a různé jiné, ale letos opravdu stiháme vše sníst... Opravdu nedávám do základu nic...

[oskar69]

[Zrzek]

Zamrazit jsem zkoušel, není to problem vůbec, ale pak opravdu do omáčky, na kečup, na testoviny atd... Je lepší vcelku a nekrájet. Vynikající je rajčata nasušit!

Děkuji, a proč to dělám.? Chci udělat jednu omáčku jen z těchto žlutých rajčátek a žluté Yamaiky. Rajčata už zrají ale yamaiky ještě ne. Proto chci ty rajčata nějak uchovat.