Zdrarec, tak jsem se rozhoupal uvařit svoji první chilli omáčku... Chilli papričky mi daroval nejmenovaný přítel z Hrušovan
Moje plody se teprve začínají vybarvovat.....
Suroviny:
1,5 kg vypeckovaných švestek
2 cibule
3 velké sladké papriky
plechovku loupaných rajčat (nebo rajčatové pyré)
1/3 mletá skořice
4 lžíce až 500g třtinového cukru dle sladkosti trnek
500 ml červeného vína
4 ks chilli papričky (Krakatoa, Fatalii orange, Fatalii mustard, Kraken a Habaněra orange)
4 ks stroužky česneku
4 ks mleté hřebíčky
2 cm kousek čerstvého zázvoru
1 lžička soli
4 ks nového koření
Dávku darovaných plodů jsem nakonec zdvojnásobil...
Nejhorší asi bylo odhadnout kolik tam naládovat cukru, po vychladnutí je sladkost omáčky jiná než při varu...
Postup:
1. Pěkně vyzrálé švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme
2. na oleji zesklovatět cibulku
3. smícháme švestky, červený víno, česnek, sůl a zázvor,
přivedeme zvolna k varu a vaříme cca 10 min
4. přidáme rajičata a pariky, skořici
5. za stálého míchání vaříme 45 min nebo až má směs konzistenci kaše
6. Pak přidáme cukr, nové koření a hřebíčky, pepř, znovu přivedeme k varu
a za jemného probublávání vaříme dalších alespoň 30 min.
7. Ponorným mixérem rozmixujeme
8. Přidat jemně nakrájené chylli papričky dle potřeby
9. naplníme do skleniček, a zavaříme cca 20min. 85°C
Dobrou Chuť..
Švestková chilli omáčka
Re: Švestková chilli omáčka
No vypadá ti parádně pane kolego
- Erben61
- Stálý člen
- Příspěvky: 2405
- Registrován: 12 zář 2014 16:32
- Reputace: 5228
- Obrázky: 0
- Bydliště: Plzeň
Re: Švestková chilli omáčka
Zdar neznámý příteli z Žop. Dovoluji si tě nazvat přítelem, protože za a) jsi kámíkem Faboše, b) tudíž i Barona c) jsi z Žop, což je obec mému srdci milá a chilli zaslíbená.
Švestková nemá chybu, nevím kde jsi vzal recept, nebo jsi přirozeným talentem, ale švestková má platnost i kdyby jsi to neměl ta k pěkně sesumírovaný a červeným vínem zalitý. Za mě super i obrazová dokumentace. Navrhuji na Řád vařečky zlaté.
PS: Škoda, že tento řád je imaginární, neboť kdyby byl finančně ohodnocen, za vítěžek by byl možno koupit trochu Primalexu na asanaci zdi u sporáku
Nic ve zlým, znám to dobře co ovocný omáčky umějí.
Švestková nemá chybu, nevím kde jsi vzal recept, nebo jsi přirozeným talentem, ale švestková má platnost i kdyby jsi to neměl ta k pěkně sesumírovaný a červeným vínem zalitý. Za mě super i obrazová dokumentace. Navrhuji na Řád vařečky zlaté.
PS: Škoda, že tento řád je imaginární, neboť kdyby byl finančně ohodnocen, za vítěžek by byl možno koupit trochu Primalexu na asanaci zdi u sporáku
Nic ve zlým, znám to dobře co ovocný omáčky umějí.
Erben 61 - 2016
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´
Re: Švestková chilli omáčka
A zrovínka tendle kuchtík si na tej čistotě tak zakládá... Šak to taky řádně doma schytal...
Ale jinak Erbe von je talent od přírody...
Ale jinak Erbe von je talent od přírody...
- lazar
- Stálý člen
- Příspěvky: 928
- Registrován: 11 srp 2020 12:38
- Reputace: 3002
- Obrázky: 0
- Bydliště: Žopy
Re: Švestková chilli omáčka
Recept sem skloubil z několika nalezených zde a něco málo přidal... No naštěstí jsem tu majdu klohnil v domku u pergoly kde sem předpokládal že ty švestky řádně zmastí co bude okolo... No je pravda že sem za sporák mohl dat něco co se bude lépe udržovat....
Kdo je online
Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 7 hostů