Používáte na omáčky nějakou cílenou fermentaci a nebo je kyselíte octem a jen necháte dozrát? Zkusila jsem to od základu (a zahrnula mléčné, alkoholové i octové kvašení) a i když je omáčka zatím ve fázi octovatění, tak to chutná velmi zajímavě. Ingredience na něco okolo 500ml omáčky: 100g papriček -...