Já ten postup znám. Pomalé pečení i konfitování. Ale tak nějak jsem se nikdy nedostal k tomu, péct něco přes noc. Možná strach nechat puštěnou troubu bez dohledu (ještě z doby, kdy děti byly malé). Takže peču přes den a tak maximálně 6 hodin. Začínám na vyšší teplotě a postupně snižují třeba i k těm 120 stupňům. mám rád, když jde maso pěkně od kostí a i se lehce samo rozpadá. Ale není to stejné, jako pomalé pečení.
Když si o tom ale začal mluvit, tak mi došlo, že vlastně nemám žádný racionální důvod do toho nejít.
Rozhodně v blízké době vyzkouším.... A už se na to těším. Děkuji za inspiraci.