Chilli fórum

Jen bych reagoval na recept na http://www.seminka-chilli.cz/" onclick="window.open(this.href);return false; kuře Vindaloo

Sehnat veškeré koření mi zabralo skoro měsíc, hodně děkuji stránce http://www.gurmankoreni.cz/" onclick="window.open(this.href);return false; (doufám že můj odkaz nebude vadit), jídlo krásně vonělo, na přání rodiny jsem je však nedělal příliš pálivé. Což byla chyba. Celé mi to přišlo sice voňavé ale jakoby bez chuti. Když jsem do toho na vlastním talířu nasypal spoustu svého mletého chilli tak to vonělo a pálilo. jinak nic. Byl jsem hodně zklamán, toto legendární Listerovo jídlo jsem chtěl již od mala testnout. Takže nacpat do toho tolik chilli co jde, pak se to dá jíst. Jinak to nemá chuť. (pokud jsem vařil dobře)

Zdravím tě
vindaloo je vlastně guláš,zakladem je tedy cibule,té musí být hodně a také spousta koření.ten recept sem četl a moc se mi nelíbí,možná bude jen nakopírovaný z nějakého toho fora"amatérských kuchařek" "ozdobte lístky kari koření" mluví za vše.
Mě se to tvé vindaloo zdá řídké,ale stejně se divím že ti přijde bez chuti,jestli jsi použil alespon zázvor čerstvý,mělo by to mít koule:)

ano měl jsem tam více vody, podpořenou šťávou z rajčat. zázvor samo sebou čerstvý.

papagee píše:Zdravím tě
vindaloo je vlastně guláš,zakladem je tedy cibule,té musí být hodně a také spousta koření.ten recept sem četl a moc se mi nelíbí,možná bude jen nakopírovaný z nějakého toho fora"amatérských kuchařek" "ozdobte lístky kari koření" mluví za vše.
Mě se to tvé vindaloo zdá řídké,ale stejně se divím že ti přijde bez chuti,jestli jsi použil alespon zázvor čerstvý,mělo by to mít koule:)

Recept na webu je poctivý originál z jedné z návštěv Indie. Pokud se Ti nelíbí, hledej lepší

Zdravím Vás, Vindaloo nemůže být "nijaké" a bez chuti, ani pokud ho neděláte moc ostré. Obvykle ho děláme z hovězího masa, kuřecí mi k němu moc nesedí a nedávejte tolik rajčat! To je moc, zvláště pokud z nich předem neodstraníte vnitřky se semínky. Ve vindaloo rajčata ani mít nemusíte. Věřím, že kuřecí vindaloo recept, který je tu uveden může být originál z Indie - vždyť tam má skoro každá rodina svoji vlastní verzi! Liší se podle regionů ad. Chce to hledat. Můžete vyzkoušet tenhle (jak vidíte, žádné rajče - ale pokud na něm moc trváte, jedno VYDLABANÉ si tam spolu s cibulí dejte )
Recept: Hovězí Vindaloo
1kg hovězího masa pokrájeného na kostky, 1 menší cibule nakrájená najemno
Na marinádu: 5 velkých červených chilli papriček (mohou být sušené), menší kousek skořicové kůry, 6 tobolek hřebíčku, 3 tobolky zeleného kardamomu, 1 lžička římského kmínu, 1 lžička hořčičného semínka, 1 lžička černého pepře, 5 stroužků česneku, poloviční množství čerstvého zázvoru, 1 lžíce cukru, ½ šálku kokosového mléka, 2 lžíce oleje, sůl.
Všechny ingredience na marinádu smíchejte a umixujte dohladka. Směs nechte 30 minut odstát. Do marinády vmíchejte maso a dobře jej směsí obalte. Uložte do chladu alespoň na tři hodiny.
Maso pak opékejte na pánvi v oleji na středním plameni (asi pět minut). Přisypte cibulku, podlijte vodou a pomalu duste, dokud maso není zcela měkké.

já myslel že v Indii je kráva posvátná....

V Indii je kráva posvátná ale pozor - Indové jsou z drtivé většiny hinduisti a ti nejí masíčko vůbec!!! ) Takže ani takové kuřecí byste na jejich jídeláku moc nepohledal... Naštěstí ne všichni Indové jsou hindu a pak je tu hmmmm ta země hned vedle nich - ta se špatnou pověstí... která ale indickou kuchyni dotáhla k dokonalosti právě o ty "zakázané" ingredience jako je kuřecí, jehněčí nebo právě hovězí.... (Jen to vepřové jim pořád nějak nejede )

pokud mohu reagovat je to trochu jinak kráva jako taková v indii posvátná není to je jen špatná informace šířící se dal. krávy se v indii normálně chovají... a to někde dokonce i na maso. jde tu o něco jiného. pokud je kráva v indii chována na mléko a dosáhne svého určitého věku kdy už mléko nedává, je už stará a tudíž skoro nepoživatelná. tyto krávy jsou pak volně vypouštěny do přírody a by se pásly = KÁLELY kde mohou a tudíž přírodně zahnojovali půdu. Jinak kravská lejna se v indii rovnají takřka zlatu. topí se nimi a tak dále... pro to jsou tyto volně žijící krávy brány cca jako posvátné. jinak momentálně tento fakt už indii upadá...