Chilli fórum

Sweet chilli sauce / Recept na sladkou chilli omáčku

suroviny:

500g čerstvých červených chilli papriček
3 stroužky česneku
750 ml (3 hrnky) bílého vinného octa
650 g (3 hrnky) moučkového cukru

postup:

Chilli papričky rozmixujeme v kuchyňském robotu. Poté přidáme česnek a 250 ml bílého vinného octa.
Zbytek octa dáme do hrnce spolu s moučkovým cukrem a vaříme po dobu 5 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí.
Nakonec směs smícháme a na mírném plameni vaříme po dobu 35 - 40 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne. Nakonec přelijeme do sklenic a uzavřeme.

Poznámky

Pro mírnější pálivost můžeme msto 500g chilli nahradit polovinou sladké papriky.

Uvařeno, je opravdu extrémně pálivá ... Chuť až moc po octu...

Musíš používat rýžový ocet, je sice dražší, ale chuťově nesrovnatelný.

Právě jdu do ní, zkusím bílý vinný ocet, jak je psáno v receptu

Zajtra skusim tento receptik, len musim pozbierat 500 g chilli co by nemalo byt problem, az nato ze to bude zas dajaky mix kedze sa nam znovu zacina kazit pocasie a uz teploty nie su take ak oby som si prial

rozmyslam, ze by som pouzil na tuto omacku pequin... je to dobra odroda? alebo je lepsie ju pouzit na nieco ine?

bezo666 píše:rozmyslam, ze by som pouzil na tuto omacku pequin... je to dobra odroda? alebo je lepsie ju pouzit na nieco ine?

ahoj podle mě je jedno co se použije hlavně když to hřeje ovšem když použiješ papričku z osobitou chutí napříklat habanero tak je to zase jiná a změní to chuť omáčky

proki73 píše:

bezo666 píše:rozmyslam, ze by som pouzil na tuto omacku pequin... je to dobra odroda? alebo je lepsie ju pouzit na nieco ine?

ahoj podle mě je jedno co se použije hlavně když to hřeje ovšem když použiješ papričku z osobitou chutí napříklat habanero tak je to zase jiná a změní to chuť omáčky

z pequinu dělám základ na ostřejší omáčky, dodávají "přední" pal.... a "zadní doladím haba.... nemá to chybu...