Chilli fórum

vylisovať alebo odšťaviť chilli (pálivé a šťavnatejšie druhy) zvyšok usušiť a pomlieť na korenie.ale nenašiel som spôsob čím sa ten extrakt z chilli konzervuje aby sa nepokazil.ďakujem za rady

Konzervuje se, solí, cukrem, suchem, mrazem, olejem, octem, atd... Záleží co a jak děláš.
Pochopitelně ne vším najednou
Stačí hledat.

Tea Racer píše:Konzervuje se, solí, cukrem, suchem, mrazem, olejem, octem, atd... Záleží co a jak děláš.
Pochopitelně ne vším najednou

Sůl, cukr, sucho, mráz, olej a ocet takhle ve směsi ?

Proč ne???
Naopak. To vypadá zajímavě !!!

S3

naozaj ďakujem za super odpovede pobavili ste ma super ;-)
kurnik ale môžme aj trošku vážne? ;-)
nechcem omáčku s nejakým octom ale extrakt + sušené aj keď viem že to sušené bude trochu menej pálivé.a ďakujem aj za ďalšie rady a aj za tie vtipné

Tak dej extrakt do malých skleniček a normálně ho steriluj teplem.
10 minut na 80 st.C. Klasicky zavařit.

S3

Moc nerozumim tomu jak by jsi si chtel doma vyprodukovat extrakt z chilli. Rekl bych ze doma je to nemožné. Navic pokud by jsi chtel z chilli lisovat olejicek tak bys potreboval ohromne mnozstvi aby ti vytekolo aspon něco. Si zkus jen tak cvicne slisovat jednu papricku a uvidis kolik vyteče. pokud mas zajem o cisty extrakt tak se da bezproblemu koupit a neni ani drahy.

Chceš vážnu odpoveď tak aspoň v krátkosti.
Chilli extrakt sa v domácich podmienkach získava lúhovaním sušeného chilli v alkohole a následným pomalým odparením alkoholu. Na nete nájdeš o tom plno článkov.
Vyberám aspoň jeden pre inšpiráciu.
http://thehotsauceaddiction.com/how-to-make-an-extract/
Prípadne video, kde na to chlapík ide už trochu sofistikovanejšie a "vedeckejšie".
https://www.youtube.com/watch?v=cQIMLEwQWL0

Ale poviem ti úprimne, že pri tom odparovaní alkoholu by som nechcel byť. To musí byť tak dráždivý chilli pach, že vyženieš z domu všetko živé a možno aj mŕtve.

Ještě jeden důležitý faktor.... z čeho jako chceš ten extrakt lisovat???Už včera jsem zvažoval, co Ti mám jako odpovědět, jestli si zas neděláš srandičky, protože takovej nápad tady ještě nebyl. Tak jak jsi to podal, to vypadalo, že by jsi chtěl chilli vylisovat, tím získat extrakt a to co zbyde bys usušil???? Tak to by bylo super, protože by jsi vytěžil z minima maximum a to by asi tak odpovídalo. Protože mi to natolik vrtalo hlavou, že jsem se podíval do Tvé galerie,jakože co tam vlastně ten kluk vtipná všechno pěstuje, no a našel jsem tam vlastně jeden obrázek na kterém byla pěkná kytka.Tak Ti teda přeju,abys toho vyextrahoval co nejvíce.