Chilli fórum

10 - 12 ks broskví
1 ks chilli papričky (TMS, HABANERO, JOLOKIA) nepřehánět !! skutečně stačí jedna chilli paprička chce to cítit i chuť a ne jenom pal..
2 velké cibule
6 str.česneku
250 g třtinového cukru
4 pol.lžíce sluneč.oleje
4 pol.lžíce čerstv.citronové štávy
2 pol.lžíce Bzeneckého octa (kvasný 8 %)
1/2 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku mletého
1 pol.lžíci soli
1 lžičku bílého pepře mletého
.......................................................................................
Broskve spaříme oloupeme,vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky,přidáme na jemno nakráj.cibulku,prolisovaný česnek, citr.štávu ,cukr,sůl a olej ...dusíme na mírném ohni cca 20 min.Následně přidáme ocet a koření a dusíme do konzistece kečupu...na konec přidáme chilli papričku tyčk.mixerem vše rozmixujem a plníme do malých skleniček.Steril. na 80 C
po dobu 20 minut.Jednoduchá a přesto velmi chutná omáčka vhodná ke gril.masům ...klobáskám ..jako směs na topinky atd..dobrou chuť !!!! Z tohoto množství jsem vyrobil dvě skleničky omáčky (1 sklenička o obsahu 0,3 litru).

PS: Uvařeno..je to faakt mňamka !!!!!

Vypadá to krásně, jen nechápu, že z tolika broskví jsou jen 2 skliničky 0,3l, mno... asi jo no

BlueShark píše:Vypadá to krásně, jen nechápu, že z tolika broskví jsou jen 2 skliničky 0,3l, mno... asi jo no

Taky jsem čakal víc ...bohužel...

V broskvi mas mraky vody, ktera se ti pri tvorbe omacky vypari rekl bych.

MartinS píše:V broskvi mas mraky vody, ktera se ti pri tvorbe omacky vypari rekl bych.

Asi jó Dnes jede žena pro švestky levně, hurááá, od zítra konečně volno a bude se dělat

Taky jsem dnes kuchtil a super dal sem ta na povel manželky víc papriček a je to fajn zbylo trochu prostě škoda špinit skleničku a co s tím vid tak to manželka zblajzla a pak sem jí našel brečet v koupelně jinak doporučuji !!!

Tak jsem včera také uvařil a chuťově paráda. Jen ten bílí pepř mi tam moc nesedí co se týče aroma. Příště ho vynechám.
Poměr surovin jsem si lehce poupravil, použil 21 broskví (2 kg; po odpeckování a oloupání cca 1,7 kg), 1 papričku White Ghost, 1 žluté Habanero a 4 Golden Cayenny. Vše bez semínek.

9 skleniček o objemu 235 ml, ale plnil jsem je cca po 200 ml

Tuhle jsem taky musel zkusit!
Do první várky jsem před dokončením hodil jeden kus Carolina Reaper a je to úžasná bašta, možná by to sneslo i dva kousky
Konečně jsem se dostal k tvorbě štítků a tak mám i popisky



Poté co jsem dal ochutnat drahé polovičce jsem si vyslechl obvyklé nadávky a musel jsem uvařit další várku, tentokrát velmi jemně pálivou.