Chilli fórum

Příjemné odpoledne všem závislákům na chilli.
Po včerejší sklizni jsem zpracovával na mnoho způsobů - nakládání kozích rohů, jalapeňa na kolečka, spousta haba se už suší atd. Nesmím zapomenout na velkou část všeho možného v mrazáku na horší časy
A když jsem přemýšlel co bych uvařil, napadla mne chilli pasta.
Receptem jsem se moc nezabýval, protože na netu jsem našel víceméně jen recepty na harrisu. Takže jsem to zjednodušil na úplné minimum.

Suroviny:
cca 500g různých papriček - dle každého vkusu (já měl jala, thai orange, aji lemon drop, haba a kozí rohy)
1 lžíce soli
1 palice česneku
cca 500g protlaku, kečupu (já použil domácí kečup)

Postup:
Papričky v hrnci podlijeme vodou a necháme chvíli podusit (na změknutí slupky), pak to scedíme přidáme ostatní suroviny a mixujeme...
plníme do skleniček a pro jistotu jsem nechal sterilizovat

Výsledek stojí za to...
Dobrou chuť

díky za recept Harisu jsem chtěl letos taky ukuchtit

lobo píše:díky za recept Harisu jsem chtěl letos taky ukuchtit

Osekal jsem všechny recepty co jsem našel na minimum a poměr tak nějak zkoušel...
Hlavně jsem byl dost líný shánět římský kmín a koriandr

to ale neni problem vypestovat, roste to jak plevel

miroslav píše:to ale neni problem vypestovat, roste to jak plevel

nemám
Příští rok budu chytřejší...

Tak se chci podělit. Řešil jsem na podzim co s chilli. Omáček byla hromada, v mrazáku už nebylo místo a tak jsem zkusil pastu.
Na váhu paprik 25% soli a kapku octa (ale fakt kapičku).
Papričky jsem se solí rozmixoval a dal do vyvařených skleniček od přesnídávky. A to je celé.
Luxusní záležitost.

Na tu se tesim, budu urcite delat.

Jaký je rozdíl mezi pastou a omajdou? Konzistence cca stejná, jen ingredience tam jsou okleštěné že?
Jinak ten římský kmín jsem loni zkusil a vyloženě mi tam vadí. Navoněný jak anýz, prostě příště už nedávám...
Zkusím ten koriandr atd.