Chilli fórum

Ahoj lidičky pořád jsem přemýšlel jak udělat chilli omáčku tak aby mi vydržela déle než na týden. Takže jsem upravil omáčku od MalýhoPika doufám že se nebude zlobit. Výsledkem neúnavného zkoušení je 2-2,5l fajn omáčky abych to otestoval tak jsem sezval sousedy a udělaly jsme opékačku a celá várka zmizela a bylo ještě málo takže úspěch. Cena cca 100kč na várku.

Sladko kyselá chilli omáčka

najemno nasekané chilli papričky (množství dle chuti, lze použít i sušené)
1 hrnek cukru
1/2 hrnku vody
3 lžíce octu (vinný, jablečný)
1 kostku hovězího bujonu
10-15 stroužků utřeného česneku (dle chuti)
2 čajové lžičky soli
6 polévková lžíce sójové omáčky (tmavá) nepoužívat vitana apod.
5 lžic čerstvé limetkové či citronové šťávy
8 -10 větších loupaných rajčat
1 velký rajčatový protlak
Bylinky oregano, bazalka apd. dle chuti
Kukuřičný škrob na zahuštění

Chilli, cukr, vodu,ocet,bujon,česnek (rozmačkaný), sůl, dáme do hrnce a uvedeme do varu. Vaříme po dobu 15min.Poté scedíme a přes sítko protlačíme. Zbylý "roztok" přivedeme k varu a dáme do něj loupaná rajčata, sojovou omáčku, citron a bylinky. Vaříme do změknutí poté rozmixujeme a přidáme protlak na konec zahustíme škrobem. Lze přidat i špetku mleté skořice pro vůni nebo do tmava osmahnutou cibulku dodá to gulášovou chutˇ.
dobrou chuť

Easter Bunny píše:

doufám že chutná

Dnes som nieco podobne skusal, avsak z mensieho mnozstva ingrediencii, recept som vygooglil

SUrovina:
• 170 g cukru
• 100 ml octa
• 4 lžíce vody
• 1 lžíci prolisovaného česneku
• asi 1 lžíci drcených sušených chilli papriček (po pravde tam asi islo2-3 krat tolko -ususene H. red, a 2-3 kusky neznamich chilli ....
• 1 lžíci kukuřičného škrobu
• 1 lžíci studené vody na rozmíchání škrobu
• 1/2 lžičky soli

Postate prvé tri veci sa trosku povaria a potom sa tam pridá chilli, sol a cesnak, nakonci sa zahusti skrobom. Ja som tam este pridal par kvapeik domacej omacky z habanera...ale to len koli krajsej cervenej farbe

Toto bola len verzia na skusku, nabuduce cchem prirpavit aspon 10 nasobok aby bolo aj na zimu ...sice je to zalezitost par minut a da sa prirpvit cerstva ked clovek ma susene chilli, ale naco koli tomu spinit riad .....

TOM píše:Dnes som nieco podobne skusal, avsak z mensieho mnozstva ingrediencii, recept som vygooglil

SUrovina:
• 170 g cukru
• 100 ml octa
• 4 lžíce vody
• 1 lžíci prolisovaného česneku
• asi 1 lžíci drcených sušených chilli papriček (po pravde tam asi islo2-3 krat tolko -ususene H. red, a 2-3 kusky neznamich chilli ....
• 1 lžíci kukuřičného škrobu
• 1 lžíci studené vody na rozmíchání škrobu
• 1/2 lžičky soli

Postate prvé tri veci sa trosku povaria a potom sa tam pridá chilli, sol a cesnak, nakonci sa zahusti skrobom. Ja som tam este pridal par kvapeik domacej omacky z habanera...ale to len koli krajsej cervenej farbe

Toto bola len verzia na skusku, nabuduce cchem prirpavit aspon 10 nasobok aby bolo aj na zimu ...sice je to zalezitost par minut a da sa prirpvit cerstva ked clovek ma susene chilli, ale naco koli tomu spinit riad .....

uplně jinej recept jinek popěr ingrediencí a některé chybí a pochybuji že podle tohoto receptu je možno udělat 2,5l omáčky z jedné dávky