Chilli fórum

Nemůžete se dočkat, až se pustíte do vyrobků ze svých vypěstovaných chillipapriček???? Třeba Vás inspiruji ! !

Rychlokvašky s chilli.

Omyté okurky necháme několik hodin namočené ve vodě. Poté je propícháme a naskládáme do čistě vymyté lahve či kameniny.Prokládáme chillipapričkami v zeleném stadiu, vinnými listy, mrkví, případně česnekem nebo i další kořenovou zeleninou, zkrátka čímkoliv co máte rádi třeba v čalamádě nebo klasických okurkách.
Jako koření, já jsem použil pepř čtyř barev a bobkový list- hořčičné semínko je fajn, neměl jsem ho.
Nálev je jen převařená voda se solí , na litr vody 1-2 pol lžíce soli. Zalévám vařícím nálevem.Neděste se, pokud se za 2-3,4 dny nálev jakoby zkalí-probíhá mléčné kvažení. Případnou pěnu stáhněte a dolijte převařenou vodou.
Mimo okurek jsem použil několik Jalapeň Maylon, Spirály, Bulgarian Carottky a sladké Palerma. No a zhruba po týdnu v pokojové teplotě to bude ňamy hamy



PS: Zítra odjíždím na 6 dní do Budějic za rodinou, tak až se vrátím budu se těšit mimo mých mazánků a rozmazlenek i na první letošní výrobeček.

Máme tento rok veľkú úrodu uhoriek a nestíhame ich doma zavárať, takže tento recept by som vyskúšal. Len tie papričky budú problém. Ešte ich nemám ani v technickej zrelosti. Jedine baranie rohy vyzerajú, že by už boli na konzum vhodné, ale tie si šetrým na konzerváciu. Takže tam mrsknem snáď len nejaké okrasky. Tie už možno budú. Alebo kúpim nejaké chilli v obchode. A problém bude aj vínny list. Nebývam vo vinárskom kraji, takže ho tu asi nezoženiem. Musí byť, alebo to vykvasí aj bez neho?

RE: JurassicChilli :
Udává se, že se může nahradit listem z višně nebo černého rybízu. Je to tam spíš kvůli chuti, dělával jsem rychlokvašky i bez toho. Na kvašení nemá asi příliš vliv.

Nemá na to žádný vliv. Přidává kvašákům zajímavou chuť, ale spousta lidí ho tam vůbec nedává, protože jim to nechutná. Není to nutné.

Ďakujem za odpovede. Takže v mojom prípade to bude bez vínneho listu. Možno skúsim ten rybízový ak ešte nájdem na záhrade nejaký pekný a neobžratý od škodcov.

JurassicChilli píše:Ďakujem za odpovede. Takže v mojom prípade to bude bez vínneho listu. Možno skúsim ten rybízový ak ešte nájdem na záhrade nejaký pekný a neobžratý od škodcov.

Nemusíš dávať žiadny list, Stačí dať soľ a kôpor. Ja dávam na vrch krajec chleba, kvašáky mám za 3 dni.