Chilli fórum

Ahoj měl by někdo recept na sladko-kyselý nálev pro nakládání chilli? chtěl bych naložit plody zimbabwe bird do malých skleniček od Piri-Piri.

Díky

ja jedu podle deko a do sklenicek dam i kvetak at to muz zrat i nekdo jinej.....
kdysi jsem tak nakladal nejaky chilli koupeny na trhu a dneska to jdu zkusit udelat i na pequin a nasledne na habanero savina red a naga morich...

1,5 L vody.... 0,5 L bzeneckého octa....1 balení deka...32 tabletek sacharinu nebo 350g cukru krupice.
Svaříš vodu a deko (5min)....stahneš z plotny přidáš ocet a sladidlo(cukr) .
Do každé vypařené sklenice dáš chilli..mrkev..cibule..par kuliček pepře..nove kořeni..bobkový list
a zaleješ lákem. 20 min.steril.při 80C...

Právě jsem dal do láku 2 sklenice jalapenos...dáváte do nálevu i jiné papričky...jako třeba tapas, aji, habanero..nebo i něco ostřejšího?

Má zkušenost je.....zavařovat méně pálivé druhy ...vynikne aroma a dá se s tím dále pracovat (do omáček.. gulášů ..salátů ..atd..)
Minulý rok jsem do některých sklenic s okurkami nakládaček přidal habanero ...za prvé: typické (specifické) aroma papriček haba změní chuť a vůni okurek (bohužel k horšímu)...za druhé: z lahodného sladko-kyselého nálevu se stane nepoživatelné peklo ...a za třetí nikdo to nežere (lidově řečeno).
Odrudy chinenses...zpracovávám budto čerstvé (saláty...základy do omáček nebo jednodruhové pasty) nebo je suším.

Dr.Pedr píše:Má zkušenost je.....zavařovat méně pálivé druhy ...vynikne aroma a dá se s tím dále pracovat (do omáček.. gulášů ..salátů ..atd..)
Minulý rok jsem do některých sklenic s okurkami nakládaček přidal habanero ...za prvé: typické (specifické) aroma papriček haba změní chuť a vůni okurek (bohužel k horšímu)...............

Svatá pravda.....pálivky dávat nejvýš do oleje, jinak je to škoda potom vyhazovat. Já je bohužel stíhám konzumovat tak přebytky nejsou nikterak velké