Chilli fórum

Ingredience
Čokoláda:
500g čokoláda mléčná Lindt a Milka
100g čokoláda hořká 70% Lindt

Náplň lanýž:
150ml 33% smetana na šlehání
100g 70% hořká čokoláda Lindt
100g 85% hořká čokoláda Lindt
lžička chilli
lžička mletá skořice
lžíce rum
Náčiní:
silikonové formičky k pečení
hrnec s dvojitým dnem



Příprava
Smetanu s rumem a skořicí zahřejeme (udržujeme teplotu okolo 40 - 50[sup]o[/sup]C).
Používám hrnec s dvojitým dnem, který naplním uvnitř vodou. Dobře udržuje stálou teplotu.



Rozlámeme hořkou čokoládu.



Až je smetana s rumem teplá nasypeme do hrnce rozlámanou čokoládu s chilli práškem.



Na teplé plotýnce mícháme vařečkou, až vznikne hladká hmota.



Je možné také míchat v hrnci ve vodní lázni anebo nádobě nad hrncem s párou.
Teplota by neměla být příliš vysoká, jinak se oddělí kakaový tuk od hmoty čokolády.
Odstavíme a necháme vychladnout.
Lanýžová náplň zůstane polotekutá.



Čokoládu zahřejeme v hrnci, dokud není tekutá, mícháme vařečkou



Důlky na pralinky v silikonové formě vytřeme na celou plochu stěn štětečkem rozpuštěnou čokoládou a necháme v ledničce nebo mrazničce ztuhnout.




Do ztuhlých čokoládových důlků vložíme studenou pralinkovou náplň.
A necháme trochu místa na zavíčkování.





Opět dáme ztuhnout (na chvíli třeba do mrazničky)
Prázdné místo v důlku zavíčkujeme doplněním rozpuštěnou čokoládou.
Opět vložíme do mrazničky.



Po zatuhnutí opatrně vytlačíme ze silikonové formičky.



Děti mají raději mléčnou čokoládu.
Pro fajnšmekry se používá 70% až 90% hořká čokoláda.
Může se použít i jiná čokoláda nebo nizkotučná smetana. Ale ve výsledku bude rozdíl značný.
Kvalita surovin je zásadní pro dosažení chutného výsledku.

Sbíhají se mi sliny!!!
Chilli čokoládu děláme doma celkem pravidelně, ale musím uznat, že v těch silikonových formách se ti podařilo docílit i zajímavého vizuálního požitku ...dobrá práce!
Hami

Vypadají nádherně! Úplně se mi sbíhají sliny!

Tak dneska jsem taky vyzkousel, jen misto rumu Medovinu a jen se po nich zaprasilo