Stránka 1 z 1

Nouzová omáčka

Napsal: 13 lis 2017 10:32
od Golonka
Zdar všem, tak i já sem přidám jeden recept. Tenhle je hlavně na dobu, kdy není čerstvá zelenina a člověk musí mít nějakou pálivou omáčku k jídlu.
Ingredience na cca 350ml omáčky
- chilli papričky dle chuti (Teď jsem dával 5x habanero orange a 1x Naganero)
- voda (cca 3/4 hrnku)
- cukr (dle chuti, za mě 1/2 hrnku)
- 1 cibule
- 1/2 palice domácího česneku
- 4 cm zázvoru
- ocet Balsamico (přiměřeně dle chuti)
- sůl
- 1/2 limetky
- Povidla (2 polévkové lžíce)
- 1 rajčatový protlak / pyré
- Sojová omáčka

Do menšího hrnce nasypeme cukr a zalijeme vodou a necháme cukr rozpustit. Postupně přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, chilli papričky, zázvor a nakonec trochu soli a necháme 5-10 minut dusit (občas promícháme). Přilijeme malou štamprli balsamica a promícháme.
Díky cukru vznikla sirupová konzistence. Teď přidáme povidla a pořádně rozmícháme a necháme zase chvilku provařit. Vymačkáme šťávu z půlky limetky, sojovku (cca 1-2 polévkové lžíce, dle chuti) a rozmícháme. Nakonec dáme protlak, rozmícháme a necháme 2 minut provařit.
Výslednou majdu proženeme tyčovým mixérem do hladké konzistence. A plníme do sklenic.
Když přidáte trochu skořice, nic nezkazíte a omáčka dostane hned jiný rozměr. :foods:

43681
43682

Nepranýřujte mě prosím za protlak a povidla. Ne všichni máme štěstí na zahrádku. A jak název napovídá, je to omáčka z nouze, ale opravdu dobře chutná, je sladká a potom začíná trochu pálit. Kdo nemá rád sladké, může cukr vynechat.

Re: Nouzová omáčka

Napsal: 13 lis 2017 14:17
od tydzej
Nějak ti chybí mezi seznamem ingrediencí ten Jameson!!! :cooking:

Vyzkouším, zelenina už došla, jen koupit to Balsamico :thumbup:

Re: Nouzová omáčka

Napsal: 13 lis 2017 14:24
od Golonka
Jameson byl pro okamžitou spotřebu, pivo bohužel došlo :smart:

Re: Nouzová omáčka

Napsal: 26 říj 2020 09:18
od Johny4481
Ahoj,

Tak jak jsi psal, vzhledem k nedostatku surovin ze zahrádky jsem vyzkoušel tvou omáčku. Použil jsem povidla. Rajčátka ještě svoje ze zahrádky, ale švestičky prostě nebyly. Každopádně skořice ke švestkám patří.
V žádném případě bych ji nenazýval nouzovou omáčkou. Výsledek po dochucení na můj a dcery jazýček je naprosto úžasný.
Přikládám foto výsledku. Bohužel jsem nějak nestíhal fotit při přípravě, ale vzhledem ke spotřebě ji brzo budu vařit znova.
:thumbup: :thumbup: :thumbup:

70131

70132

Re: Nouzová omáčka

Napsal: 02 lis 2020 10:05
od Johny4481
Ahoj,

Tak jsem do toho šel znova. Jen jsem si dovolil mírně poupravit postup.

Ingredience stejné, Jen jsem na kapičce oleje orestoval cibulku, česnek a papričky, pak přidal cukr a nechal ho zkaramelizovat. Teprve potom jsem přidal vodu a řádně rozmíchal. Dostaneš tak nádherně zlatavě hnědou barvu. Pak už je postup stejný.
70258
70259
70260
70261
70262

Výsledek je chuťově opravdu echt.