Chilli fórum

Ingredience :
4x červená cibule
1x žlutá cibule
150ml Whisky Printer’s (na vaření)
300ml babiččino chutney ( cibule,rajčata, rozinky)
300ml babiččina mirabelková marmeláda
500g pasírovaná rajčata
5 lžic hnědého cukru
7 lžic balsamico vinného octa
3 lžíce sušeného rozmarýnu
3 lžíce sušeného koriandru
5 stroužků česneku
Trinidad 7Pot Johan Yellow
TS Yellow

Postup :
Všechnu cibuli pokrájíme na střední kousky a dáme restovat ( táhnout ) na mírném plameni cca 30minut, poté přidáme 5 lžic hnědého cukru a 2 lžíce soli a táhneme další 10 minut. Po té přidáme 150ml Whiskey na vaření k tomu přisypeme na hrubo pokrájený česnek a přidáme trochu pod kotel ale ne moc a necháme zredukovat dalších 15 minut, alkohol se odpaří a vznikne nám taková sirupová hmota. V ten okamžik přidáváme babiččino chutney necháme 5 minut provařit a přidáváme babiččinu mirabelkovou marmeládu, opět necháme 5 minut provařit a spojit a poté přidáváme 500g pasírovaných rajčat a k tomu nalijeme 7 lžic balsamico vinného octa, přidáme 3lžíce rozmarýnu a 3 lžíce koriandru a necháme 10 minut provařit. Poté ochutnáme případně dosolíme. Vzniklou hmotu nalijeme do robotu nebo použijeme ponorný mixér, přihodíme chilli papričky podle chuti a rozmixujeme tak aby se všechny ingredience spojili v jedno.
A nyní už jen naplnit připravené sklenice. 

Tento recept vzniknul zcela improvizovaně ale výsledek je geniální, pokud nemáte babiččino chutney dejte nějaké jiné co máte doma, stejně tak je to s marmeládou, když dáte místo mirabelek povidla tak výsledek bude stejně dobrý ne li lepší.
Ať chutná a pálí !!

óólalaa bašta....tohle mě baví !!!!!

PS : S laskavým svolením stvořitele vyzkouším ...mohu ?

Tohle NE že můžeš ale MUSÍŠ vyzkoušet Já vim, že samochvála smrdí ale tohle se mi vážně povedlo

klobúk dole takéto prácne recepty..to radšej ani nezjesť lebo keď vidím ako sa s tým dokážeš vyhrať a predstavím si seba pri ich varení trhám si aj tie vlasy ktoré mi vypadli pred pätnástimi rokmi

lobo píše: ↑

30 dub 2017 21:56

Tohle NE že můžeš ale MUSÍŠ vyzkoušet Já vim, že samochvála smrdí ale tohle se mi vážně povedlo

Jelikoz mam jeste neco v mrazaku o vikendu asi vytvorim ,vypada to moooc luxusne :P

Zdravim... Mna by zaujimalo co je to Babitcino Chutney...??? Alebo cim by sa to dalo nahradit....?

nevyrábím Babiččino cokoliv. Žádal bych suroviny, n e obchod. Díky

Už je to uděláno, už je to hotovo

zapomněl jsem tam dát tu whisku no neva, příště. Je to dobrý. Není to tak tmavý a kouřový, jako pravá americká BBQ. Je to spíš něco mezi BBQ a kečupem. Vyšel jsem z lobova receptu, ale potom jsem začal blbnout a trochu začal experimentovat (do receptu jsem chlast zapomněl přidat, nikoliv však do sebe):
- místo všeho "babiččina" jsem dal asi 20 přezrálých švestek a 4 lžíce libových povidel
- kouřovou chuť jsem se pokusil získat povidlama (zřejmě obsahovaly dost uzených švestek) a luxusní mletou sladkou uzenou paprikou (suvenýr z Illinois)
- rajče jsem dal svoje Black of Tula .. bylo jen 300g, zbylých 200 jsem doplnil koupenými pasírovanými
- papričky 4ks Lobotomy
- trochu jsem pozměnil postup, ale to je asi celkem fuk, víceméně jsem se snažil držet lobových surovin (zesklovatěl jsem cibuli - dal jsem jen 2 červené - potom hned česnek, restoval chvíli spolu, do toho cukr a založil karamel, do toho ocet a nechal probublávat. Tady jsem nahradil octem whisku a proto jsem na ni zapomněl. Ze zbytku (papričky, rajčata, švestky, povidla) jsem si už předtím předvařil takovou marmeládu, co jsem po vypaření půlky octa přidal a dodělal dílo zkázy; vařil jsem se 2 bobkovými listy, které jsem na konec vyndal a celo směs jsem prohnal sekáčkem.)