Chilli fórum

Meruňková Chilli omáčka

1 malá cibule
1 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
čerstvý zázvor (velikost nehtu)
1 rajče
1 mrkev
1 červená paprika přip. kapie
1-2 papričky bhut jolokia (víc/míň jak kdo snese) http://www.seminka-chilli.cz/bhut-jolok ... y-128.html
10-12 meruněk (alternativa: broskev, ananas a mango příp. jejich kombinace)
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce třtinového cukru
1dcl vody
sůl
pepř
špetka ml. červené papriky

Nakrájenou cibuli zlehka osmažit na olivovém oleji, přidat jemně nasekaný česnek a zázvor a lehce provonět. Přisypat pokrájené rajče, papriku, mrkev a dusit do změknutí. Přidat nakrájené meruňky, tř. cukr, sůl, pepř, ml. papriku ( vše dle chuti), vodu a jabl. ocet. Vařit 10-15min na mírném ohni. Rozmixovat tyčovým mixérem. Schladit, dát do lahviček.

docela by mě zajímalo k čemu všemu se tahle omáčka hodí. Meruňky jsem na podobný věci ještě nepoužíval, ale jelikož jsem zrovna měl po ruce víceméně správný suroviny ve chvíly kdy jsem na recept narazil...
Teď to nechávám odležet v ledničce a marně si lámu hlavu co s tím až to otevřu Je to spíš na maso - gril/trouba/smažení/marináda/omáčka na hotové ? Nebo je to marmeláda ? nebo něco jiného ?

Sto lidí sto chutí. K párkům, grilovanému masu a křidélkům je to fajn. Marinovat jsem nezkoušel, ale proč ne. S kuřecím si to dovedu představit. Připadně do obložené bagety nebo na sendvič. Nebo jen tak

Perfektný recept/omáčka

Super recept. Mohu se zeptat, jak je to s trvanlivosti takto vyrobene omacky??

Záleží kolik tam dáš octu a jak dodržíš hygienu (vypařit sklenky). Doporučil bych menší skleničky a vše sterilovat. Po otevření sníst co nejdřív za předpokladu že tam nenarveš sorban.

Já použil habanero mučíto (to je také z meruněk) ted nedávno třeba do narychlo dělaného obědu. Osmahnout cibul, na to na kostičky kuřecí prsa s grilovacím kořením. Ještě bych dal sojovku, ale ta mi došla. Orestovat a podlít trochou vody kvůli štavce. Odendal jsem pro dceru a skoroženu a sám jsem si do své porce dal lžičku omáčky a super. S kuřecím se tyhle merunkový chilli omáčky celkem snášejí

To je barvička ukládám a po sezoně jdu do toho !!!