Chilli fórum

Po odezvě, kterou měla chilli čokoláda, jsem se rozhodl se s Vámi podělím o tento jedoduchý recept.

Na čokoládu potřebujete:
1) kakaové máslo 50 gramů
2) kakaová hmota 100 gramů
3) čokoláda v peckách 50 gramů (používám belgickou vegan, protože v ní nejsou žádné umělé sračky)
4) sirup z agáve tak nějak od oka
5) chilli paprička dle uvážení

Postup je následující:

Vyvarujte se, aby se čokoláda dostala do přímého kontaktu s vodou - i jedna kapka vody Vám může celou práci zničit!

Ve vodní lázni na mírném plameni si rozehřejeme kakaové máslo


Když už je máslo skoro rozpuštěné, přidáme veškerou kakaovou hmotu a za občasného míchání necháme rozpustit


Když máme rozpuštěno, přidáme rozpůlenou papričku bez semínek - na jemnou verzi jsem použil Aji Cristal


Necháme cca 5 minut za stálého míchání prohřívat. Potom přidáme Agáve sirup na oslazení


Sirup rozmícháváme dalších cca 5 minut, aby se všechny suroviny spojily. Vyndáme chilli papričku a vyndáme z vodní lázně.
Nasypeme čokoládové pecky a rozmícháme do rozpuštění



Čokoládu postupně vylijeme do připravených forem


Snažíme se to trochu na povrchu urovnat, protože čokoláda je hodně hustá a sama se úplně nerozlije.
Dáme do lednice ztuhnout klidně přes noc. Potom vyklopíme z forem


Dobrou chuť

Dík moc že jsi se podělil, říkal jsem si do jakého stupně jsi asi výrobě čokolády propadl, protože výrobu čokoládového základu (tj. másla a hmoty z (ne)pražených kakaových bobů) si v domácích podmínkách, tj. bez pár základních kusů solidního strojního vybavení jako je pražička-drtička-lis-roztíračka které by zabralo celou menší stodolu opravdu představit neumím.
A máš to parádně, imho nejpoctivěji jak to jen doma jde.

Ono ty náklady jsou na první pohled trochu vyšší, kdy nakoupíš suroviny cca za 1000Kč.
Ale na druhou stranu toho je 2kg, takže 100g čokoláda vyjde na nějakých 50Kč a to není vysoká cena za opravdu dobrou čokoládu dle vlastních představ. Protože do toho můžeš dát fakt cokoliv na vylepšení chuti, třeba vysypat kandované ovoce do formy a jen zalít čokoládou. Fantazii se opravdu meze nekladou

Tohle prostě budu muset vyzkoušet! Díky za recept.
Nekoušel jsi dělat mléčnou? Tu miluje moje dcera, tak že by jsem mohl udělat něco pro ní....

Zkus ji udělat stylem:

50g Kakaového másla
50g Kakaové hmoty
50g Sušeného mléka
50g čokoládových pecek

Dle informací, které jsem našel by měl být postup stejný, ale sušené mléko se dá 3. v pořadí, až se smíchá rozpuštěné máslo s rozpuštěnou hmotou.
Když jsem to zkoušel, dal jsem sušenou smetanu (Nenechal jsem ji pořádně rozpustit a spojit s ostatními ingrediencemi) a výsledek stál za prd.

Super , díky moc