Tea Racer 2018 - vnitřní a balkonové pěstování

[koniash]

asi zkusím obě verze a uvidíme,jinak chunan je čím dál lepší,ty první várky už jdou do výrazného luxusu

[Tea Racer]

Tak uvidiš, já si nemohu "hadí jed" vynachválit na chleba a do polévek.
Chunanka je bez debat.

[padr]

Já jsem zkoušel chunan už několikrát a zatím jsem se k ní neprojedl. Podle receptu je tam půl-napůl česnek a zázvor. Jednak mi to moc nekvasí (pokud to srovnám se srirachou tak vůbec) a druhak ve výsledku cítím jen ten zázvor. Přebije všechno. Vína nemaje použil jsem vodku, ale výsledek stále hrubě neodpovídá očekáváním.

[Tea Racer]

To nevím jaký máš recept, ale pul napul tam není česnek a zázvor. Zázvor tam prakticky není cítit, to mozná malinko ten česnek. Jaký máš Chunan recept? Vodka už je velmi silný alkohol, to spis zamezí kvaseni a konzervuje to. Jestli nemáš jiný, tak bud vůbec nebo fakt malinko. U Chunan je vyhoda ta, že pálivost jde malinko na pozadí a vystupuje hodne chut papriček, ale pokud ti to prakticky nekvasi a citís jen zázvor, tak se podelala jedna nebo více věcí, tak by to byt nemelo.

[padr]

Recept jsem tu dlouze hledal a nakonec našel toto:
300g chili
50g zázvoru
50g česneku
50ml rýžového víne
10-100g cukru
20g soli

[Tea Racer]

To je on skoro, cukru ale je 50-100 g, 10 g je opravdu hodne málo, ale není to jak jsi psal
Podle receptu je tam půl-napůl česnek a zázvor.

Hlavně pokud to nekvasí a je tam cítit hlavne zázvor tak se něco pokazilo.

Postup je velmi důležité doržet. Nesmí se to vse dohromady namixovat. Je to o konzistenci také.
česnek a zázvor jsou velmi najemno. Pak to ostatní a jen chilli uplne naposledy a nahrubo.
Hlavne nesmí tam byt nejaké zbytky postriku, to vse může narušit kvasny proces, který není nijak moc bouřlivý, ale probehnout proste musí kvuli chuti a konzervaci.

[padr]

Těch 10g je překlep, má tam být opravdu 50-100g.
Postřik jsem letos nepoužil žádný, to můžu vyloučit.
Struktura myslím také OK - přikládám silně nekvalitní obrázek, ale je to tam trošku vidět.
Takže asi moc alkoholu a málo trpělivosti? No na experimenty mám zatím materiálu dost.

[Tea Racer]

Přijde mi to hodne tekuté, hodne tekutiny, což teda nemá uplne vliv (pokud to neni vodka ta tekutina) na chut.
Možná příště více cukru a méne alkoholu, já letos delal pár uplne bez alkoholu (on se tam kvasením stejne nejaky vytvoří sám) a také ok.
Nejlepsi jsou takové skoro polosuché hrubé...
Možná treba i papricky nevhodny druh, jako základ jsou nejlepsi cayene... plus cosi, ale delal jsem hodne jednodruhovych, z Fatalek, Jamajek, Ajin a zatím vse ok.