A fakt máš pravdu. V tomto Erbenovom vlákne ostatni-chilli-recepty/rychlokvasky-s-chilli-t4570.html niektorí nazývajú rýchlokvašky kvašákmi, tak som myslel, že sa jedná o jedno a to isté. Tak fajn, aspoň budem mať dôvod vyskúšať obidva recepty. Rýchlokvašáky zjeme hneď a kvašáky necháme na zimu.lobo píše:To co říkáš platí u rychlokvašek ty jsou za tři dny hotové a je potřeba co nejdřív zkonzumovat. Ale toto je recpt na ty pravé kvašáky které čím jsou starší tím jsou také lepší. Prptp se tam dává to velké množství soli
KVAŠÁKY
- JurassicChilli
- Stálý člen
- Příspěvky: 920
- Registrován: 26 úno 2016 14:23
- Reputace: 583
- Obrázky: 0
Re: KVAŠÁKY
- franco
- Stálý člen
- Příspěvky: 255
- Registrován: 13 led 2016 14:14
- Reputace: 134
- Obrázky: 0
- Bydliště: Villa Fudemus
Re: KVAŠÁKY
Kvašáky môžem jesť stále a ku všetkému, na rýchlu prípravu s chlebom alebo žemlou, na dlhšiu prípravu bez chleba.Dr.Pedr píše: Přátelé ,. jak děláte ,,KVAŠÁKY,, ? ... Děkuji za rady a recepty.....
Recept1:
-veľká zaváraninová fľaša, ja mám okolo 4,5l
- soľ, na každý liter vody 1 kopcovitá polievková lyžica
-kôpor, čerstný pár kúskov aj s okvetenstvom
-nejaké čili, najlepšie sú jalapéňa alebo iné mäsité typy ,rozrežem ich napoli a do flaše dám cca 5-10 kúskov
väčšie uhorky narežem nožom 1zárez z vrchu a 1 zárez zospodu cca 2-3cm
malé uhorky nechám tak ako sú
Natlačím uhorky a papričky a kôpor do fľaše, zalejem slanou vodou, na vrch aby mi uhorky nevyplávali napchám kus chleba alebo žemľu. prikryjem tanierikom alebo len položím vrchnák.
Ak chcem rýchle kvašáky, vyložím fľašu na slnko, ak nie nechám v kuchyni.
Recept2:
To isté ale bez chleba alebo žemle a nevykladať na slnko. Keď dozrejú(cca 3 týždne) a chceš ich uskladniť, dajú sa aj sterilizovať. Naláduješ do zaváraninových fliaš vykvasené uhorky, zaleješ precedeným nálevom a vysterilizuješ ako klasické uhorky. Potom ich môžeš skladovať ako klasické zavárané uhorky.
- Dr.Pedr
- Stálý člen
- Příspěvky: 1399
- Registrován: 28 pro 2011 11:26
- Reputace: 159
- Obrázky: 0
- Bydliště: KOLÍN
Re: KVAŠÁKY
franco píše:Kvašáky môžem jesť stále a ku všetkému, na rýchlu prípravu s chlebom alebo žemlou, na dlhšiu prípravu bez chleba.Dr.Pedr píše: Přátelé ,. jak děláte ,,KVAŠÁKY,, ? ... Děkuji za rady a recepty.....
Recept1:
-veľká zaváraninová fľaša, ja mám okolo 4,5l
- soľ, na každý liter vody 1 kopcovitá polievková lyžica
-kôpor, čerstný pár kúskov aj s okvetenstvom
-nejaké čili, najlepšie sú jalapéňa alebo iné mäsité typy ,rozrežem ich napoli a do flaše dám cca 5-10 kúskov
väčšie uhorky narežem nožom 1zárez z vrchu a 1 zárez zospodu cca 2-3cm
malé uhorky nechám tak ako sú
Natlačím uhorky a papričky a kôpor do fľaše, zalejem slanou vodou, na vrch aby mi uhorky nevyplávali napchám kus chleba alebo žemľu. prikryjem tanierikom alebo len položím vrchnák.
Ak chcem rýchle kvašáky, vyložím fľašu na slnko, ak nie nechám v kuchyni.
Recept2:
To isté ale bez chleba alebo žemle a nevykladať na slnko. Keď dozrejú(cca 3 týždne) a chceš ich uskladniť, dajú sa aj sterilizovať. Naláduješ do zaváraninových fliaš vykvasené uhorky, zaleješ precedeným nálevom a vysterilizuješ ako klasické uhorky. Potom ich môžeš skladovať ako klasické zavárané uhorky.
Re: KVAŠÁKY
Sterilizují se mléčným kvašením. Stejně jako kysané zelí. Mléčným kvašením se vytváří kyselina mléčná, která ve finále zabije všechno živé a samovolně se kvašení zastaví.JurassicChilli píše:To je pre mňa moc dobrá správa, že kvašáky vydržia až do Vianoc. Tento rok sa chystám na ich premiérovú výrobu. Len som sa tak trochu podvedome obával, že ich bude treba po dokončení urýchlene skonzumovať, keďže to nie je sterilované. Ale takto je to super, ak vydržia až tak dlho.
-
- Stálý člen
- Příspěvky: 282
- Registrován: 12 kvě 2015 21:24
- Reputace: 178
- Obrázky: 0
- Bydliště: Kostelany nad Moravou
Re: KVAŠÁKY
Kvasaku delam kazdej rok zhruba pet 5l sklenic.Nalev priblizne jako lobo,ja pridavam jeste krenovej list.Ale potom jak jsou hotove,vyndam ze sklenic,operu od od stareho nalevu,udelam novej stejnej nalev,naskladam do sklenic,ale uz bez toho listi.jadine co pridam tak je kousek krenoveho korene.Neudela s chuti nic ale zajisti ze kvasaky nezmeknou a vydrzi dost dlouho.Posledni sklenku lonskych kvasaku sem sezral nejak v dubnu a porad byly tvrde jak kamen.
- JurassicChilli
- Stálý člen
- Příspěvky: 920
- Registrován: 26 úno 2016 14:23
- Reputace: 583
- Obrázky: 0
Re: KVAŠÁKY
Dnes idem robiť kvašáky a pre úplnosť sa chcem opýtať... Ten nálev sa skutočne nevarí? Použije sa studená voda priamo z vodovodu? Trochu ma zmiatla informácia z Erbenovho vlákna o rýchlokvaškách, kde píše, že sa majú zaliať variacim nálevom. Tu zase píšete, že sa to zalieva studenou vodou, tak sa pre istotu pýtam, aby som neurobil nejakú chybu.
- franco
- Stálý člen
- Příspěvky: 255
- Registrován: 13 led 2016 14:14
- Reputace: 134
- Obrázky: 0
- Bydliště: Villa Fudemus
Re: KVAŠÁKY
Stačí vlažná voda, aby sa ti ľahšie rozpustila soľ.JurassicChilli píše:Dnes idem robiť kvašáky a pre úplnosť sa chcem opýtať... Ten nálev sa skutočne nevarí? Použije sa studená voda priamo z vodovodu? Trochu ma zmiatla informácia z Erbenovho vlákna o rýchlokvaškách, kde píše, že sa majú zaliať variacim nálevom. Tu zase píšete, že sa to zalieva studenou vodou, tak sa pre istotu pýtam, aby som neurobil nejakú chybu.
- JurassicChilli
- Stálý člen
- Příspěvky: 920
- Registrován: 26 úno 2016 14:23
- Reputace: 583
- Obrázky: 0
Re: KVAŠÁKY
Dobre, díky. Takže idem na to!franco píše:Stačí vlažná voda, aby sa ti ľahšie rozpustila soľ.
Kdo je online
Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 9 hostů