Jakým způsobem sušit chilli?

Jak nejlépe usušit a uskladnit
Uživatelský avatar
gandalf
Stálý člen
Příspěvky: 2122
Registrován: 20 srp 2011 19:49
Reputace: 2411
Obrázky: 0
Bydliště: Netolice
Kontaktovat uživatele:

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod gandalf » 02 říj 2012 22:56

Já používám Clatronic KSW 3306 /http://www.hyperelektro.cz/kuchynske-sp ... ivy-white/, ale nepotřebuješ nový. Stačilo by koupit nějaký z použitého zboží, protože nic jiného na tom nebudeš asi moci dělat.

TashonkaWitko
Stálý člen
Příspěvky: 67
Registrován: 23 srp 2012 09:27
Reputace: 1
Obrázky: 0
Bydliště: Kuřim u Brna

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod TashonkaWitko » 03 říj 2012 07:38

Protoze nemam ani mlynek na mak, ani tristivy mlynek, nejvic se mi osvedcil nastavec na tycovy mixer - neco ve stylu http://www.nasevyziva.cz/img_data_arch/ ... bkou_a.jpg. Neni to asi uplne idealni - je potreba to mixovat dlouho, a hlavne s tim behem mixovani vselijak hejbat a protrepavat, aby se obsah michal a ten jemny prach se trenim o sebe nespalil. I tak mi tam vzdy par vetsich kousku seminek zustane, ale to mi nejak nevadi.

Jen je potreba davat pozor aby pri tom vsem protrepavani se to neotevrelo :-) Radsi to delat venku. Jednou mi takhle v kuchyni ufouklo troska Habaneros prachu a bylo to zabavny - kaslali a kychali jsme vsichni :-) i pes ...

Nicmene o koupi toho mlynku uvazuji ... neni to moc penez. Mel bych na gandalfa dotaz - je vysledny produkt skutecny prach, nebo i tam jsou nejake kousky ??

Uživatelský avatar
Kejml
Nový člen
Příspěvky: 13
Registrován: 06 čer 2012 11:09
Reputace: 0
Obrázky: 0
Bydliště: Ostrava
Kontaktovat uživatele:

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod Kejml » 03 říj 2012 10:18

Pouzivam uplne stejny mlynek jako Gandalf a jsem s nim spokojeny. Cim dele meles tim vice je koreni na prach. Jemny prach seda na vicko, takze se nespali. Mam dotaz: Melete chilli i se seminky????

Uživatelský avatar
gandalf
Stálý člen
Příspěvky: 2122
Registrován: 20 srp 2011 19:49
Reputace: 2411
Obrázky: 0
Bydliště: Netolice
Kontaktovat uživatele:

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod gandalf » 03 říj 2012 11:09

too TashonkaWitko Kejml ti odpověděl za mně :-) Já osobně mám to koření radši hrubší /je to věc názoru/, protože je v pokrmu vidět a snáze se i dávkuje, když chceš třeba něco jen posypat. Nějaké to semínko tam, podle mně, i patří. Chilli před sušením sice "pitvám", ale vždy mi tam něco zůstane. Ten mikroprach dovede být fakt dost nepříjemný a dovede pěkně zamořit byt. Já sice přes to při mletí dávám ještě igeliťák, ale stejně něco uletí.

richie
Nováček
Příspěvky: 1
Registrován: 15 lis 2010 22:05
Reputace: 0
Obrázky: 0

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod richie » 10 říj 2012 22:07

...souhlasím s tím,že to mám taky radši spíš na hrubo,proto usušený papriky drtím pěkně ručně v hmožířku. Je to sice na dýl,ale výsledek je,alespoň pro mě,ideální. A propo,nikdy jsem papriky při sušení nepůlil,nekráje lneřezal a až na pár vyjímek mi nikdy nezahnily. Zatím (ťuk,ťuk,ťuk)...

Uživatelský avatar
gandalf
Stálý člen
Příspěvky: 2122
Registrován: 20 srp 2011 19:49
Reputace: 2411
Obrázky: 0
Bydliště: Netolice
Kontaktovat uživatele:

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod gandalf » 10 říj 2012 22:22

Jde o to, jaký druch chilli používáš. Jestli jsou to takové ty tenkostěnné, tak nic nehrozí, ale např. u Habanera je velké nebezpečí, že ti začne plesnivět. Kdybys tímto způsobem drtil třeba Jolokii, nebo 7Pod, tak u toho umřeš :-). Další důvod je ten, že pokud někoho obdaruji sušeným chilli, tak mu ho dávám pokud možno bez semen. Semínka si může koupit např. tady. To není mou lakomostí /většinu rozdám/, ale proto, že mopslík z výnosu prodeje semínek financuje toto fórum.

Matesak
Nový člen
Příspěvky: 29
Registrován: 29 kvě 2012 17:58
Reputace: 0
Obrázky: 0

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod Matesak » 29 pro 2012 00:24

ja susil v troube na 50 stupnu a pohoda, jen mi Jolokie pomerne slusne zamorily byt. Manzelka kaslala a nadavala mi, tedy dobra rada: Poslat nejdriv rodinu na chatu/dovolenou :-)

sembeth
Stálý člen
Příspěvky: 130
Registrován: 17 úno 2013 21:55
Reputace: 0
Obrázky: 0

Re: Jakým způsobem sušit chilli?

Příspěvekod sembeth » 08 bře 2013 11:24

gandalf píše:Jde o to, jaký druch chilli používáš. Jestli jsou to takové ty tenkostěnné, tak nic nehrozí, ale např. u Habanera je velké nebezpečí, že ti začne plesnivět. Kdybys tímto způsobem drtil třeba Jolokii, nebo 7Pod, tak u toho umřeš :-). Další důvod je ten, že pokud někoho obdaruji sušeným chilli, tak mu ho dávám pokud možno bez semen. Semínka si může koupit např. tady. To není mou lakomostí /většinu rozdám/, ale proto, že mopslík z výnosu prodeje semínek financuje toto fórum.

Ahoj gandalfe,
měl bych možná mimozní dotaz ohledeně pálivosti chilli, resp. dužina vs. semínka. Není škoda dávat, resp. konzumovat chilli v jakékoliv podobě bez semínek? Přijde mi dle mé zkušenosti, že právě semínka daj palu ještě větší kotel?

Stává se mi, že někdy přesvědčím někoho ze svých známích k ochutnání např. čerstvého habanera, kdy si většinou daný jedinec samo z opatrnosti ukousne cca první třetinu, čtvrtinu od špišky a tvaří se jako že peklo, ale dá se, když jej ale vyjímečně přesvědčím, že v případě pohody může tedy dát i druhou polovinu papričky od špičky, kde je nejvíce semínek (většinou doporučím pečlivě semínka v ústech rozmnělnit ) tak většinou nestíhám tahat mlíka a jogurty z lednice :veryhot: :)

Mám na základě výše uvedeného mylný dojem, nebo jak to s těmi semínky je?. Pálivost chlli se stanovuje pouze z dužiny nebo se celá paprička rozšaluje a pak z tohoto?

Ještěš bych doplnil, že ze semínek z darovaných papriček bych já osobně nikdy nepěstil, snad pouze v případě NO NAME. Důvody jsou nasnadě, jak uvádíš výše + nejistota druhové čistoty, atd.


Zpět na „Sušení chilli papriček - koření“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 hosti