Díky za návrhy, dělám omáčku bez tepelné úpravy a snažím se o čistě paprikovou chuť, tedy bez ovoce.
Nakonec jsem pořídil xantan a dal lžičku do cca litru omáčky a zatím to vypadá parádně ...

Ahoj lidi, udělal jsem si svojí první omáčku - fermetované habanero naředěné kapiemi, aby to nebylo smrtící podle tohoto receptu: https://www.youtube.com/watch?v=uL8UJPQ_zoU a po docela krátké době se mi v lednici separuje voda v omáčce, takže ji musím pokaždé promíchat před použitím. Nemáte s tím n...