Švestková

Recepty na domácí pikantní omáčky
Uživatelský avatar
Ossip_Zadkin
Nový člen
Příspěvky: 9
Registrován: 22 led 2015 17:10
Reputace: 3
Obrázky: 0
Bydliště: Mělník

Re: Švestková

Příspěvekod Ossip_Zadkin » 24 zář 2015 17:09

Pedro píše:
Ossip_Zadkin píše:Zdravím, také jsem vyzkoušel. Na 1,3 kg švestek jsem použil 3 cibule, poloviční dávku rajčat a papriky, přidal trochu medu, tymiánu a asi 1/4 pytlíčku škořice. Papričky tam přišly 1x Naga Morich, 1x Habanero Red Savina a asi 4-5x Jamaican Squash Yellow. Proces jsem obrátil a nejdříve vše prošlo mixérem a poté jsem vařil cca. 30 minut. Výsledkem je o trochu tmavší a relativně ostrá omáčka. Když jsem přidal Nagu, tak mě ty páry málem vyhnaly z kuchyně:-)

Jirka
A jaká byla chuť? Mě tam baví ta skořice :-)
Skořice je fajn, dal bych jí tam i více, ale bál jsem se, že to bude hořké. Jinak hrušková je taky mooc fajn, tam tomu dá dobrou chuť ten zázvor.

-- 24 zář 2015 16:11 --
BlueShark píše:Stejně je to zajímavé, sice mám prkénko a nůž na chilli zvlášť, ale jak se říkalo, že když ty pálivé vaříš v hrnci atd, že to je pak cítit po bytě, dal jsem tam jednu velkou morugu a nic, volnělo to to jo, ale kočky nic, děti nic, já nic, nechápu, totéž první várka. Loni jsem dělal z okrasek a vonělo a štípalo to po bytě čím to? Morugu jsem dával na malé kousky až na konci vaření a šup do mixéru...
To je zajímavý, když jsem dělal hruškovou, tak jsem tam dal Nagy a Haba Red Savina a dobrý, ale při vaření té švestkové žena raději odešla z bytu, asi budu vařit častěji :thumbup:
Naposledy upravil 1 dne Ossip_Zadkin; celkem upraveno 24x.

Uživatelský avatar
Ossip_Zadkin
Nový člen
Příspěvky: 9
Registrován: 22 led 2015 17:10
Reputace: 3
Obrázky: 0
Bydliště: Mělník

Re: Švestková

Příspěvekod Ossip_Zadkin » 24 zář 2015 17:19

Jen pro porovnání barev - vlevo hrušková a vpravo švestková

27259

Uživatelský avatar
Colostomizer
Stálý člen
Příspěvky: 1084
Registrován: 01 bře 2014 14:45
Reputace: 169
Obrázky: 0

Re: Švestková

Příspěvekod Colostomizer » 24 zář 2015 17:42

Pedro píše:
Colostomizer píše:Hezký :)

Právě zavařuju letošní druhou várku. Potřebuju jít spát, ale koníček je holt koníček :D Se nedá nic dělat.
Tak koukám kolego mýváme stejné noční koníčky. Já také většinou dělám omáčky večer nebo v noci, když je klid.
Přesně tak. Otevřu si k tomu víno a jedu :)
Ossip_Zadkin píše: To je zajímavý, když jsem dělal hruškovou, tak jsem tam dal Nagy a Haba Red Savina a dobrý, ale při vaření té švestkové žena raději odešla z bytu, asi budu vařit častěji :thumbup:
Jasná alergie na švestky :D


Tady je Colostomizerovo ... 2014 - 2015 - 2016 - 2017


Pedro
Stálý člen
Příspěvky: 2183
Registrován: 09 zář 2014 21:20
Reputace: 4463
Obrázky: 0

Re: Švestková

Příspěvekod Pedro » 24 zář 2015 21:14

Zrovna tady jedu burčák a jdu zamrazovat papričky :-)

Uživatelský avatar
BlueShark
Stálý člen
Příspěvky: 1139
Registrován: 18 zář 2014 07:49
Reputace: 252
Obrázky: 0

Re: Švestková

Příspěvekod BlueShark » 28 zář 2015 20:49

Jinak dnes jsem dělal další várku rajćatové omajdy, něco jako RAJPA.
Tentokrát jsem tam nedal půlku morugy ale rovnou celou,co mi zbyla.
A ochutnáme po rozmixování a pálí ale jen jemně, nechápu. Po minulé to alespoň pálilo, i když to v bytě nikoho nedráždilo, dnes jsem se rozhodl po ochutnání přidat 2 habanera z balkónu a 1 nagu kolojii pc1 a najednou všichni kašlali v bytě, i děti.
Nějak si nemůžu pomoct, že ty haba jsou silnější než moruga :-D V ovzduší :-)

Uživatelský avatar
BlueShark
Stálý člen
Příspěvky: 1139
Registrován: 18 zář 2014 07:49
Reputace: 252
Obrázky: 0

Re: Švestková

Příspěvekod BlueShark » 28 zář 2015 20:49

.......

zizkovanda
Nový člen
Příspěvky: 22
Registrován: 09 dub 2016 23:11
Reputace: 27
Obrázky: 0
Bydliště: Praha

Re: Švestková

Příspěvekod zizkovanda » 18 srp 2016 14:06

Tak švestková je zatím jednoznačně nejlepší, jakou jsem zkoušela. Trochu jsem si upravila recept, kterým jsem se tady inspirovala a chutná skvěle. Pro mě tedy hlavně k masu, ale kolegové, kteří dostali vzorky, si jí mažou na rohlík :) Jen v příštím kole přidám na pálivosti, tohle je velmi dámská verze.

Já vařím hodně „od oka“, tak že jen přibližně:

několik banánových šalotek (byly hodně malé, dohromady asi jako 1 velká cibule)
4 stroužky česneku
2 cm zázvoru
lžíce olivového oleje
1 kg zralých švestek + pár méně zralých
2 broskve
½ lžíce soli
4 lžíce hnědého cukru
1x limetka
Trochu jablečného octa
Skořice
Pepř barevný
Chilli podle chuti a pálivosti (zde je 1 habanero bonda, několik jalapeňo purple, 1 neškodná bulharská, 2 mexické babizny a 3 no name dost pálivé kousky)

Postup: na troše olivového oleje zesklovatět cibuli, o chvíli později přidat zázvor a česnek. Pak přidat švestky, broskve a chilli, chvilku dusit, rozmixovat ponorákem, ještě chvilku povařit a dochutit podle potřeby .

Uživatelský avatar
Erben61
Stálý člen
Příspěvky: 2405
Registrován: 12 zář 2014 16:32
Reputace: 5228
Obrázky: 0
Bydliště: Plzeň

Re: Švestková

Příspěvekod Erben61 » 18 srp 2016 18:27

Dneska jsem koupil v tržnici za dobrou cenu pěkný švestky, tedy na pravý švestky je to moc veliký ale chuťově jsou hodně blízko. Tak si říkám, koukneš do fóra a necháš se inšpirovat.. Pročetl jsem všechny příspěvky a došel jsem k závěru, že je to přesně o tom co pořád říkám. Naper to tam a ono z toho něco vypadne. Takže recept.
1) Chilli- nezbytné, množství libovolné
2) Švestky- kolik kdo má, co se sežene
3) Odvaha- bez toho to nejde
4) Vize-nechat se inspirovat kde se dá
5) Fantazie-čím více chuti experimentovat tím lépe
6) Zručnost- pokud se nedostává dá se to dohnat :firychil: srdcem
7) Libovolné další ingredience-suroviny a koření viz bod č.5
Táááák a na závěr dochutíme kořením, bylinkami, vínem, destilátem atd. atd, podle chuti každého.
No a když na poslední zjistíme, že nám něco chybí, prdneme tam něco jiného co by tam tak pasovalo-viz recepty Jirky Babici ,mého kamaráda .
Ale zase opatrně aby to nedopadlo jako dort Pejska a Kočičky.

Chilli a vaření zdar Vážení chillenci :veryhot: :jalapeno:
Erben 61 - 2016
Erben 2017 Open
Erbovo pokročilé chillenství 2018
,, Když Tě nikdo nepochválí musíš si poklepat na rameno sám.´´


Zpět na „Recepty na domácí chilli omáčky / chilli sauce“

Kdo je online

Uživatelé prohlížející si toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé a 3 hosti